Küchentipp: Perfekt gekochte Nudeln oder Spaghetti !
Salzwasser mit etwas Butter oder Öl zum Kochen bringen, Spaghetti unter Rühren hineingeben. Deckel darauf und die Kochplatte ausschalten. Ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis die Spaghetti gar (al dente) sind.
Brot in Wasser einweichen und ausdruecken.
Rogen abziehen und mit Brot und Knoblauch zu einem Brei verarbeiten.
Nach und nach Olivenoel unterruehren; Zitronensaft nach Geschmack zugeben.
Mit Zitronensegmenten und griechischem Fladenbrot servieren; oder als
Beilage zu ueberbackenen Kartoffeln.
** Variation
Taramasalata laesst sich auch im Mixer herstellen, aber die Mischung wird
dann in der Konsistenz dicker sein. Dann muss sie mit etwas Sahne oder
zusaetzlichem Zitronensaft verduennt werden.
Bei der Zubereitung eines Aufstrichs aus Dorsch- oder Kabeljaurogen das
Brot weglassen und nur die halbe Menge an Oel und Knoblauch nehmen. Duenn
auf Vollkorntoaststreifen streichen und mit Zitronensegmenten servieren.
** Gepostet von K.-H. Boller
Stichworte: Vorspeise, Fisch, Knoblauch, Griechenland, P4
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