Rezept Durchsichtige Fruehlingsrollen mit Fisch

 
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Durchsichtige Fruehlingsrollen mit Fisch

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Küchentipp: Ofenkartoffeln platzen nicht !
Wenn Kartoffeln vor dem Garen mit Fett eingerieben werden, platzen sie im Ofen nicht. Und sie schmecken pikanter.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1  mittl. Frischer Roter Schnapper; od
- - Karpfen; oder
- - Seebarsch; gesaeubert und ausgenommen
2 Tl. Salz
3 El. Trockener Sherry
2 El. Ingwerwein
20 g Maismehl
- - Pflanzenoel
175 g Reisfadennudeln
2  Gewuerzgurken; feingehackt
2  Eingelgte Zwiebeln; feingehackt
1  Moehre; fein geraspelt
1  Pk. Rundes Banh Trang Reispapier
60 ml Nuoc Mam Sauce; oder
- - Maggi-Fluessigwuerze
1  Rote Chilischote; feingehackt
1 El. Zitronensaft
1 Tl. Apfel- oder Weinessig
1 Tl. Zucker
2 Tl. Trockener Sherry
- - Korianderzweige
- - Minzezweige
1  Kopfsalat
Zubereitung des Kochrezept Durchsichtige Fruehlingsrollen mit Fisch:

Rezept - Durchsichtige Fruehlingsrollen mit Fisch
In die Seiten vom Fisch zwei schraege Einschnitte in zwei Zentimeter Abstand machen. Salz, Sherry, Ingwerwein und drei Viertel vom Maismehl in einer Schuessel oder auf einem Teller verruehren, gross genug fuer den Fisch. Fisch in dieser Mischung wenden, bis er gut bedeckt ist, und 30 Minuten stehen lassen; mehrmals wenden. Fisch aus der Schuessel nehmen und mit dem restlichen Maismehl bestaeuben. Oel in einer Pfanne erhitzen, den Fisch bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten braten; dabei einmal vorsichtig umdrehen. Auf saugfaehigem Kuechenpapier abtropfen lassen. Fisch warmhalten, waehrend die anderen Zutaten zusammengetragen werden. Reisfadennudeln in warmen Wasser einweichen, bis sie weich sind; gruendlich abtropfen lassen. Alle Zutaten fuer die Sauce gruendlich verruehren. Gurken, Moehre und Zwiebeln unter die Fadennudeln heben. Alle Zutaten auf den Tisch stellen. Den warmen Fisch vorsichtig von den Graeten loesen. Zwei Schuesseln mit warmen Wasser bereitstellen. Die Gaeste nehmen sich selbst Reispapier. Es wird in das warme Wasser getaucht und herausgenommen, bevor es sich aufloest. Es sollte weich und formbar sein. Fisch, Reisfadennudeln, Minze und Koriander werden auf das Reispapier gelegt. Dann rollt man es in Bleistiftform auf und legt die Rolle auf ein Salatblatt. Das Salatblatt wird um die Fruehlingsrolle gewickelt und das Ganze so in die Sauce getunkt. ** Gepostet von K.-H. Boller Stichworte: Vorspeise, Fisch, Meer, Gemuese, Vietnam, P4

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