| Kochrezept / Rezept DUNKLE UND WEISSE SCHOKOLADENMOUSSE |
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Küchentipp: Tomaten verfeinern !
Kochen Sie doch die Tomaten mal mit einer Prise Zucker. Der Geschmack verfeinert sich, Sie werden es bemerkten! Ganze Tomaten, die zum Dünsten vorgesehen sind, fallen nicht so leicht auseinander, wenn Sie vorher vertikal eingeritzt wurden. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 3 Blatt Weisse Gelatine |
| 150 g Weisse Schokolade |
| 2 Eigelb (Kl. L) |
| 1 El. Orangenlikoer |
| 1/2 Orange; die Schale |
| 300 ml Schlagsahne |
| 130 g Halbbitter-Kuvertuere(*) |
| 2 Eigelb (Kl. L) |
| 2 El. Brauner Rum |
| 300 ml Schlagsahne |
| - - Ilka Spiess essen & trinken Oktober 2000 |
| Zubereitung des Kochrezept DUNKLE UND WEISSE SCHOKOLADENMOUSSE: |
Rezept - DUNKLE UND WEISSE SCHOKOLADENMOUSSE
[*] Der "Meister" hat 70%ige Lindt Schokolade verwendet.
1. Fuer die weisse Mousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die weisse Schokolade ueber einem heissen Wasserbad schmelzen.
Eigelb mit 2 El Wasser ueber einem heissen Wasserbad cremig
aufschlagen.
2. Die Gelatine zum Eigelb geben und glattruehren. Erst die
aufgeloeste Schokolade, dann den Orangenlikoer und die Orangenschale
unterruehren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
3. Fuer die dunkle Mousse die Kuvertuere ueber einem heissen
Wasserbad schmelzen. Eigelb mit 2 El Wasser ueber einem heissen
Wasserbad cremig aufschlagen. Rum und aufgeloeste Kuvertuere
unterruehren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
4. Weisse und dunkle Mousse zusammen in eine flache Form fuellen und
mit einem Loeffelstiel vermischen, damit eine Marmorierung entsteht.
Im Kuehlschrank 4-5 Stunden kalt stellen.
Mit Fruchtsaucen und frischen Fruechten servieren.
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