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| Kochrezept / Rezept Dundee cake |
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| Rezept Hits: 4345 |
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Versendet: 0 |
Küchentipp: Ist der Fisch frisch? !
Prüfen Sie vor dem Einkauf, ob der Fisch frisch ist. Schauen Sie, ob die Schuppen glänzen und eng an der Fischhaut anliegen. Auch die Kiemen sollten Sie untersuchen. Sie müssen rot oder rosa sein, aber niemals grau. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 110 g Sultaninen-Rosinen | | 110 g Korinthen-Rosinen | | 110 g Rosinen | | 50 g Orangeat und Citronat, gemischt, gehackt | | 75 g Kandierten Kirschen, gehackt | | 50 g Mandeln, gemahlen | | 250 g Mehl | | 225 g Butter | | 1 Tl. Backpulver | | 225 g Zucker | | 3 Eier | | 3 El. Drambuie | | 3 El. Mandeln, ganz, blanchiert | | - - und geschaelt, halbiert | | 1 Zitrone, abgeriebene Schale |
| Zubereitung des Kochrezept Dundee cake: |
Rezept - Dundee cake
(Fuer eine 18 cm Durchmesser Springform)
Form fetten, mit Backpapier sorgfaeltig auskleiden (Papier aus der Form
herausragen lassen, da der Cake beim Backen durchaus ueber den Formrand
steigen kann !) , Backpapier fetten. Wichtig, sonst klebt's an !
Sultaninen, Korinthen, Rosinen, Orangeat, Zitronat und kandierte Kirschen
mischen, gemahlene Mandeln zugeben und gut durchmischen: die Fruechte
duerfen keine Klumpen mehr bilden !
Butter mit den Knethaken weich ruehren, Zucker und Zitronenschale
zugeben, zuerst mit den Knethaken weiterruehren, dann mit dem Besen
weiterschlagen, bis die Mischung cremig und luftig wird (kann durchaus 20
bis 30 Minuten brauchen: es lohnt sich aber, da dadurch der Cake luftiger
wird !).
Eier verschlagen, portionsweise zugeben, zwischen jeder Zugabe Teig mit
dem Besen sehr gut durchschlagen.
Drambuie sowie Mehl mit Backpulver portionsweise zugeben, zwischen jeder
Zugabe mit den Knethaken gut mischen.
Fruechte zugeben und mit einer (starken !) Holzloeffel gut durchmischen.
In die mit Papier ausgekleideten Springform fuellen. Oberflaeche mit
Mandelnhaelften dekorieren (z.B. sternfoermig).
Im auf 160 GradC vorgewaermten Ofen waehrend 2.5 bis 3 Stunden backen.
Waehrend der zwei ersten Stunden, Ofen ja nicht oeffnen ! Dann mit einer
metallischen Stricknadel (oder mit einem Holzstab) pruefen, ob
durchgebacken.
15 Minuten abkuehlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter
abkuehlen lassen.
Der Dundee cake gibt zwar viel Arbeit, das Ergebnis wird aber geschaetzt !!
Zwischen gestern und heute, habe ich 4 Stueck davon gebacken !!
Portionen: 12
* Aus: A feast of Scotland, Janet Warren,
Lomond Books, London 1993, ISBN 1-85051-112-8
** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux)
Date: Sat, 18 Dec 1993 12:00:00 +0200
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Stichworte: Cakes, zer
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