Ente mit Madeira-Kirschen
aus der Kategorie Geflügelgerichte.
Zubereitung des Kochrezept Ente mit Madeira-Kirschen:Ente waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen, innen und außen salzen. Kräuterbündel hineingeben. Ente auf den Rost legen und mit der Bratenschale in den vorgeheizten Backofen schieben. Knapp 1 Tasse heißes Wasser in die Bratenschale gießen. Die Ente bei etwa 220° in 100 bis 120 Minuten gar braten (je nach Gewicht und Alter). Zwischendurch mit Bratensud und heißer Fleischbrühe begießen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Ente mit Salzwasser bepinseln und bei starker Hitze fertig braten, damit die Haut knusprig wird. Die Ente auf einer vorgewärmten Platte warmhalten. Bratensatz in einen Topf geben, die Kirschen dazu und erhitzen. Madeira mit Speisestärke mischen und in die Sauce geben, nochmals kurz aufkochen. Die Ente mit Kirschen umlegt und mit der Sauce umzogen servieren. Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelknödel und Rotkraut. Als Getränk empfiehlt sich ein herzhafter Rotwein.
Informationen zum Rezept:| Menge: | 1 Keine Angabe * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Ente mit Madeira-Kirschen:| 1 | bratfertige Ente (ca. 2 kg schwer) |
| - - | Salz |
| 1 | Kräuterbündel |
| 1 Tas. | heißes Wasser |
| 1/4 l | Fleischbrühe |
| 250 g | entsteinte Schattenmorellen |
| 2 | Weingläser Madeira |
| 1 Tl. | Speisestärke |
Haushaltstipp: weiße Bohnen ! Bohnenkerne am Vortag gut waschen und mit Wasser bedeckt einweichen. Die Kochzeit wird dadurch wesentlich verkürzt. Im Einweichwasser aufsetzen und langsam zum Kochen bringen. Erst kurz vor dem Anrichten salzen. |