Haehnchenfilet in Pfirsichsauce
aus der Kategorie Gefluegelgerichte.
Zubereitung des Kochrezept Haehnchenfilet in Pfirsichsauce:Die Haehnchenbrustfilet salzen, pfeffern und in wenig erhitztem Oel rundherum anbraten. Herausnehmen und kleinschneiden. Jetzt 1/8 l Huehnerbruehe erhitzen. Die Fleischstuecke hineingeben. Nun 1 Bund Lauchzwiebeln putzen, waschen und schraeg in 3 cm lange Stuecke schneiden. Zufuegen. Bei milder Hitze 10 Minuten garen. 200 g 'Pfirsich-Chutney' unterruehren. 2 frische Pfirsiche haeuten, in Spalten schneiden und mit etwas Zitronensaft betraeufeln. Das Fleisch mit 1 Prise Cayennepfeffer abschmecken und mit den Pfirsichen mischen. Zum Reis servieren. Zubereitung von 'Pfirsich-Chutney': Die 500 g Schalotten abziehen. 50 g frische Ingwerwurzeln schaelen und in feine Stifte schneiden. 2-3 rote, frische Chilischoten entkernen und fein wuerfeln. Alles zusammen mit 200 g Rosinen, 200 g Zucker, 1/8 l Obstessig, 1/2 Tl. Zimt und 1/2 Tl. Salz in einen breiten Topf geben und einmal aufkochen. Bei milder Hitze dann 30 Minuten offen koecheln. Zwischendurch oefters umruehren, damit nichts anbrennt!!! 1 unbehandelte! Zitrone spiralenfoermig schaelen und zufuegen. 1 kg Pfirsiche ueberbruehen und haeuten (auch Dosenpfirsiche). Die gehaeuteten Pfirsiche halbieren, entkernen und in Viertel schneiden. Zu der Schalottenmasse geben. So lange koecheln lassen, bis alle Fluessigkeit verdampft ist. Dann den Saft von 1 Zitrone unterruehren. Wenn dann das 'Chutney' schoen dick eingekocht ist, in vorbereitete Glaeser geben (3 a 450 g). Gut verschliessen und dunkel und kuehl! aufbewahren. ** From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng) Date: 22 Apr 1994 Stichworte: Hauptgericht, Haehnchen, P4, News
Informationen zum Rezept:| Menge: | 4 * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Haehnchenfilet in Pfirsichsauce:| 500 g | Haehnchenbrustfilet |
| 1/8 l | Huehnerbruehe |
| 1 Bd. | Lauchzwiebeln |
| 200 g | Pfirsichchutney |
| 2 | frische Pfirsiche |
| 1 El. | Zitronensaft |
| 1 | Prise Cayennepfeffer |
| 500 g | Reis |
| 500 g | Schalotten |
| 50 g | Ingwerwurzeln, frisch |
| 2 | rote Chilischoten, entkernt u. gewuerfelt |
| 200 g | Rosinen |
| 200 g | Zucker |
| 1/2 El. | Zimt |
| 1/2 El. | Salz |
| 1 | Zitrone, unbehandelt |
| 1 kg | Pfirsiche |
Haushaltstipp: Kristallisierter Honig ! Erwärmen Sie den Honig ganz vorsichtig im Wasserbad bis höchstens 40 Grad. Um die Temperatur zu prüfen, nehmen Sie am besten ein Badethermometer. Die Kristalle werden wieder aufgelöst. Rühren Sie öfter um und achten darauf, dass die Temperatur stimmt, da sonst wertvolle Bestandteile des Honigs verloren gehen. |