Bistecche alla cacciatora
aus der Kategorie Fleischgerichte.
Zubereitung des Kochrezept Bistecche alla cacciatora:Bistecche alla cacciatora (Rindfhuft-Steaks nach Jaeger Art) Die Steinpilze ca. 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Abschuetten und gut ausdruecken. Mit dem Wiegemesser grob hacken. Die Knoblauchzehen schaelen und fein hacken. Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Eine Gratinplatte zum Vorwaermen hineinstellen. Die Haelfte des Olivenoels in einer Bratpfanne erhitzen. Die Rindshuft-Steaks mit Salz und Pfeffer wuerzen vnd auf jeder Seite je nach gewuenschter Garstufe 1 1/2 - 2 Minuten braten. In die vorgewaermte Gratinplatte geben und bei 80 Grad ungedeckt (!) nachziehen lassen. Das restliche Olivenoel in die Pfanne geben. Steinpilze, Knoblauch und Tomatenpueree im Bratensatz kraeftig duensten. Den Rotwein dazugiessen. Die Majoranblaettchen grob hacken und mit den Wacholderbeeren beifuegen. Die Sauce dicklich einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Ueber die Steaks geben. Als Beilage passen in Olivenoel gebratene neue Kartoffeln in der Schale, gewuerzt mit frischem Rosmarin. * Quelle: D'Chuchi, Heft 3, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux, 2:301/212.19, 11.05.94 Stichworte: Fleisch, Rind, Pilz, Italien, P4
Informationen zum Rezept:| Menge: | 4 * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Bistecche alla cacciatora:| 20 g | Steinpilze; getrocknet |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 3 El. | Olivenoel |
| 4 | Rindshuft-Steaks; je 120 g |
| - - | Salz |
| - - | Schwarzer Pfeffer |
| 1 1/2 El. | Tomatenpueree |
| 2 dl | Rotwein |
| 1 El. | Frische Majoranblaetter |
| 1 El. | Wacholderbeeren |
Haushaltstipp: Erbsen ! Frische Erbsen schmecken besser, wenn sie in der Schote gekocht werden. Außerdem erspart man sich damit viel Arbeit, denn beim Kochen lösen sich Erbsen selbst heraus, und die Schoten schwimmen oben. Frische Erbsen verlieren beim Kochen ihre schöne grüne Farbe nicht, wenn Sie in das Kochwasser ein Stück Würfelzucker geben. |