Apfelkuecherl, aus Bayern
aus der Kategorie Eierspeisen.
Zubereitung des Kochrezept Apfelkuecherl, aus Bayern:B. Rias-Bucher: Fritiertes aus dem Schmalztopf zu essen, fanden die Bayern trotz ihrer Vorliebe fuer deftige Kueche immer schon viel zu fett: die Koechinnen liessen Fisch und Fleisch, Gemuese und suesse Kuechel vor dem Servieren deshalb abtropfen. Als es dafuer noch kein Kuechenpapier gab, legten sie das Ausgebackene auf duenne Brotscheiben, die das ueberschuessige Fett auf sogen. Aus dem Brot kochten sie Suppe fuers Personal. Butterschmalz zerlassen, Mehl damit vermischen. Salz, Eier und Bier zugeben und alles zu einem dickfluessigen Teig verruehren. Aepfel schaelen, Kerngehaeuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Aepfel in etwa einen halben Finger dicke Scheiben schneiden. Zucker und Zimt mischen. Fett zum Fritieren erhitzen. Apfelscheiben portionsweise in den Teig tauchen und im heissen Fett bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa fuenf Minuten goldbraun backen. Dabei einmal wenden. Herausnehmen, auf Kuechenpapier abtropfen lassen und im Backofen bei 50 Grad warm halten, bis alle Kuecherl gebacken sind. Mit Zucker und Zimt bestreut anrichten. * B. Rias-Bucher Der bayerische Kuechenkalender, Suedwest ISBN 3-517-01478-8 Erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Eierspeise, Suess, Apfel, Bier, Bayern, P4
Informationen zum Rezept:| Menge: | 4 * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Apfelkuecherl, aus Bayern:| 1 El. | Butterschmalz |
| 100 g | Mehl |
| 1 | Spur ;Salz |
| 2 | Eier |
| 125 ml | Weissbier |
| 4 | Saeuerliche Aepfel Boskop o. Ingrid Marie |
| 50 g | Zucker |
| 1 Tl. | Zimt; gemahlen |
| - - | Butterschmalz ODER |
| - - | Kokosfett ODER |
| - - | Oel |
Haushaltstipp: Kartoffeln verarbeiten ! Geschälte, zerkleinerte Kartoffeln nicht an der Luft liegen lassen. Oxydationsvorgänge und sich bildende Melanin-Farbstoffe, die das Verfärben verursachen, zerstören das enthaltende Vitamin C. |