Sauerbraten
aus der Kategorie Fleischgerichte.
Zubereitung des Kochrezept Sauerbraten:Fleisch waschen, Haeute entfernen, Essig, Wasser und Suppengemuese aufkochen, erkaltet ueber das Fleisch giessen 3 Tage bedeckt in der Beize stehen lassen und taeglich wenden. Fleisch etwas abtrocknen und in dem rauchheissen Fett anbraten, mit Beize abloeschen und zugedeckt etwa 1 Stunde daempfen lassen. Die Sosse mit dem in der Milch angeruehrten Mehl aufkochen. Fleisch in Scheiben anrichten. ** Von ftp-Server der Uni Frankfurt Stichworte: ftp-Frankfurt, Rindfleisch, Fleischgerichte
Informationen zum Rezept:| Menge: | 1 keine Angabe vorh. * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Sauerbraten:| - - | 3/4 kg Rindfleisch von der hohen Rippe |
| 1/10 l | Essig |
| - - | etwas Wasser |
| - - | Suppengemuese |
| 1 | Lorbeerblatt |
| - - | einige Pfefferkoerner 2 Nelken |
| 1 | Zitronenscheibe |
| - - | Salz |
| 50 g | Fett |
| 20 g | Mehl |
| - - | etwas saure Milch |
| - - | Buttermilch oder 1/8l saure Sahne |
Haushaltstipp: Schönes Farbe für die Fleischbrühe ! Braten Sie die Knochen für die Fleischbrühe vor dem Kochen gut an. Sie erhält dann eine schöne dunkelbraune Farbe. Außerdem ist in den Knochen Gelatine enthalten, die die Bratensoße oder Fleischbrühe andickt. Die beste Gelierkraft haben Kalbsknochen. |