Saltimboca-Kartoffeln
aus der Kategorie Gemüsegerichte.
Zubereitung des Kochrezept Saltimboca-Kartoffeln:Kartoffeln waschen, daempfen. Salbeiblatt auf Speckscheibe legen, darauf eine Kalbfleisch-Scheibe (mit Pfeffer gewuerzt), darauf wieder Salbeiblatt, Speckscheibe. Alles um eine Kartoffel wickeln, mit Holzpiekern befestigen. In feuerfeste Form legen. Im vorgeheizten Backofen (200 Grad) 20 Min. backen. Butter, Speck auslassen, Mehl einruehren, unter Ruehren Bruehe zugeben. Aufkochen lassen. 8 gehackte Salbeiblaetter und Zitronen-Fruchtfleisch zur Sosse geben, aufkochen, mit Salz, Pfeffer abschmecken, Schmand einruehren. Sosse ueber die gebackenen Kartoffeln geben. 10 Min. backen.
Informationen zum Rezept:| Menge: | 4 Portionen * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Saltimboca-Kartoffeln:| 8 | Frühkartoffeln |
| 500 g | Kalbfleisch-Scheiben, dünne |
| 200 g | Räucherspeckscheiben |
| 24 | Salbeiblätter |
| 20 g | Butter |
| 50 g | Speckwürfel |
| 1 El. | Mehl |
| 1/4 l | Brühe |
| 1 | Zitrone |
| 100 g | Schmand |
| - - | Salz |
| - - | weißer Pfeffer |
Haushaltstipp: Knusprige Schwarte ! Wenn Sie eine besonders knusprige Schwarte für Ihren Schweinebraten wünschen, dann streichen Sie ihn ca. zehn Minuten vor Ende der Garzeit mit Salzwasser ein. Stattdessen können Sie auch Bier nehmen. Anschließend scharf nachbraten. |