Kalbsragout auf bürgerliche Art
aus der Kategorie Fleischgerichte.
Zubereitung des Kochrezept Kalbsragout auf bürgerliche Art:Das Fleisch salzen, mit Mehl bestaeuben und in kleinen Mengen nach und nach im heissen Fett kraeftig braun anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Zwiebeln im Bratfett anroesten, Tomatenpueree zugeben, gut verruehren und dreiviertel des Weins angiessen. Fleisch, Moehren und Sellerie in die Sauce geben. Alles etwa 50 Minuten (bis das Fleisch weich ist) zugedeckt schmoren. Fleisch aus der Sauce nehmen und warm stellen. Restlichen Wein und etwas Zitronensaft mit Staerkemehl verruehren, in die Sauce geben und etwas einkochen. Sauce passieren und wieder in den Topf geben. Pilze zugeben und einige Minuten darin kochen. (Nach Belieben Bohnen und/oder Erbsen zugeben. ) Die Sauce ueber das Fleisch geben, servieren. dazu: Reis oder Kartoffeln Pro Portion etwa: 345 Kalorien/1445 Joule Quelle: Bernhard Kaiser
Informationen zum Rezept:| Menge: | 4 Portionen * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Kalbsragout auf bürgerliche Art:| 500 g | Kalbsschulter; in größeren Würfeln |
| 2 klein. | Zwiebeln; fein geschnitten |
| - - | Salz |
| 1 El. | Tomatenpüree |
| 200 g | Möhren; grob gewürfelt |
| 200 g | Sellerie; grob gewürfelt |
| 1 El. | Stärkemehl |
| 1 Tas. | Weißwein |
| - - | Zitronensaft |
| 250 g | Champignons, frisch; je nach Größe halbiert ode |
| - - | geviertelt |
| - - | Mehl |
| - - | Fett |
| - - | Bohnen, grün; extra gegart |
| - - | Erbsen; extra gegart |
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