Betenbartsch
aus der Kategorie Vorspeisen.
Zubereitung des Kochrezept Betenbartsch:Rote Bete waschen und in einem Topf mit 2 Tassen Wasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle ankochen und auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-6 etwa 30 Minuten zugedeckt kochen lassen. Inzwischen das Rindfleisch und den Knochen abspuelen und in einem Topf mit kaltem Wasser, Salz und den Gewuerzkoernern aufsetzen. Auf 3 oder Automatik -Kochstelle 9-12 ankochen, auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-6 etwa 45 Minuten garen. Das Suppengruen putzen, waschen und klein schneiden und mit der Zwiebel zum Fleisch geben. Noch weitere 15 Minuten auf gleicher Stufe kochen lassen. Die Rote Beteknollen nach dem Kochen herausnehmen, kalt abschrecken, haeuten und die Knollen grob raffeln. Mit Essig betraeufeln. Das Fleisch aus der Bruehe nehmen und wuerfeln. Die Bruehe durchseihen. Mehl und saure Sahne verruehren, in die Bruehe ruehren und 5 Minuten kochen lassen. Die Rote-Bete raspeln und die Fleischwuerfel in die Bruehe geben, alles umruehren und mit Zitronensaft und Zucker pikant abschmecken.
Informationen zum Rezept:| Menge: | 4 Portionen * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Betenbartsch:| 1 kg | Rote Bete |
| 500 g | Rindfleisch zum Kochen (z. B. Hohe Rippe), |
| 1 | Roastbeefknochen |
| 1 | Markknochen |
| 1/2 l | Wasser |
| 1 Bd. | Suppengrün |
| 1 | Zwiebel |
| 3 | Gewürzkörner |
| 1 El. | Essig |
| 1/2 Bd. | Majoran |
| 2 El. | Mehl |
| 1/4 l | saure Sahne |
| - - | etwas Zitronensaft |
| 1 | kräftige Prise Zucker |
Haushaltstipp: Knollensellerie ! ist eine verdickte, etwa spielballgroße Wurzel. Den würzigen Geschmack geben Ihm die ätherischen Öle. Außerdem enthält Knollensellerie Kalium, Kalzium, Vitamin E, B6 und Folsäure. |