Austernmousse
aus der Kategorie Fischgerichte.
Zubereitung des Kochrezept Austernmousse:Creme fraiche mit Gewuerzen und Limonen glattruehren. Gelatine einweichen, Austern pochieren und feinhacken, mit Gemuesewuerfeln in Creme fraiche einruehren. Sahne halbsteif anschlagen, Gelatine in Creme fraiche aufgeloest einruehren, Sahne unterheben, in Timbalform abfuellen und anstocken lassen, mit Safranfond, den restlichen Gemuesewuerfeln und Dill begiessen. Zwei Stunden im Kuehlschrank kalt stellen. * Noilly Prat = trockener Wermut (18%)
Informationen zum Rezept:| Menge: | 4 Portionen * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Austernmousse:| 16 | Austern |
| 100 g | Creme fraîche |
| 150 ml | Sahne, geschlagen |
| 2 | Blatt Gelatine |
| - - | Feine Gemüsewürfel von Karotte und Zucchini |
| 1 | Zweig Dill, gezupft und gehackt |
| - - | Pfeffer |
| - - | Salz |
| - - | Limone |
| 50 ml | Fischfond |
| - - | Safranfäden, einige |
| 1 | Blatt Gelatine |
| - - | Salz |
| - - | Limone |
| - - | Noilly Prat * |
| - - | Heinz Thevis Playboy, Heft 9/99 |
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