Tafelspitz
aus der Kategorie Fleischgerichte.
Zubereitung des Kochrezept Tafelspitz:Fleisch mit Salz (wenn gepökelte Rinderbrust, dann kein Salz verwenden), Lorbeerblatt und Pfefferkörner in das kochende Wasser geben, im geschlossenen Topf auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 ca. 2 Stunden kochen lassen, 30 Min. vor Ende der Kochzeit das vorbereitete, in grobe Stücke zerteilte Gemüse in die Bouillon geben und zu Ende garen. (Im Schnellkochtopf hat Tafelspitz eine Garzeit von ca. 40 Min. ) Danach Fleisch und Gemüse aus der Brühe nehmen, vor dem Anschneiden 5 - 7 min., ruhen lassen, dann quer zur Faser in fingerdicke Scheiben schneiden. Dazu Röstkartoffeln, Gemüse, Schnittlauchsauce und Apfelkren servieren. Tip: Die Rindfleischbrühe entweder als Vorsuppe reichen oder zur späteren Verwendung einfrieren. 156 g Eiweiß, 110 g Fett, 29 g Kohlenhydrate, 7890 kJ, 1883 kcal.
Informationen zum Rezept:| Menge: | 1 Keine Angabe * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Tafelspitz:| 1000 g | Tafelspitz |
| - - | (Rinderbrust, evtl. gepökelt) |
| 2 l | Wasser |
| 1/2 Tl. | Salz |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 5 | Pfefferkörner |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Möhren |
| 1/4 | Sellerieknolle |
| 1 | Stange Porree |
| 1 | Petersilienwurzel |
Haushaltstipp: Ist der Fisch frisch? ! Prüfen Sie vor dem Einkauf, ob der Fisch frisch ist. Schauen Sie, ob die Schuppen glänzen und eng an der Fischhaut anliegen. Auch die Kiemen sollten Sie untersuchen. Sie müssen rot oder rosa sein, aber niemals grau. |