Wintergemuese-Ragout in Kapernsahne
aus der Kategorie Gemuese, Sauce.
Zubereitung des Kochrezept Wintergemuese-Ragout in Kapernsahne:Butter aufschaeumen. Zwiebeln kurz braten. Gemuese tropfnass zugeben. Wenig (4 EL) Bruehe angiessen, leicht pfeffern. Zugedeckt bei niederer Temperatur 12-15 min bissfest duensten. Bruehe, Kapernsaft und Creme fraiche verruehren, bei mittlerer Hitze 10 min einkochen. Mehl mit etwas Wasser verruehren, zugeben und einmal aufwallen lassen. Mit Kapern und Zitronenschale wuerzen. Gemuese mit Sauce anrichten. Dazu: Gruenkernknoedel
Informationen zum Rezept:| Menge: | 4 Portionen * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Wintergemuese-Ragout in Kapernsahne:| 2 | Zwiebeln, rot; Achtel |
| 250 g | Moehren; kleine Stuecke |
| 250 g | Knollensellerie; grobe Wuerf |
| 250 g | Lauch; schraege Stuecke |
| 250 g | Rosenkohl |
| 3 El. | Butter |
| 1/4 l | Bruehe |
| - - | : Pfeffer |
| 25 g | Kapern |
| 1 El. | Kapernsaft |
| 125 g | Creme fraiche |
| 1 Tl. | Mehl, Weizenvollkorn- |
| 1 Tl. | Zitronenschale, gerieben |
| - - | notiert: M.Peschl |
Haushaltstipp: Kartoffeln verarbeiten ! Geschälte, zerkleinerte Kartoffeln nicht an der Luft liegen lassen. Oxydationsvorgänge und sich bildende Melanin-Farbstoffe, die das Verfärben verursachen, zerstören das enthaltende Vitamin C. |