Rote Tamales
aus der Kategorie Fleischgerichte.
Zubereitung des Kochrezept Rote Tamales:1. Das Fleisch in einem Topf mit Wasser bedecken, 2 Knoblauchzehen und die Zwiebel hinzufügen, einen Deckel auflegen und das Fleisch etwa 45 Minuten kochen, bis es zart ist. Abgießen und die Brühe auffangen. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und beiseite stellen. 2. Die Chilischoten 10 Minuten in 500 ml heißem Wasser ziehen lassen und anschließend mit den restlichen 2 Knoblauchzehen im Mixer pürieren. Das Püree 3 Minuten in heißem Schmalz unter Rühren erhitzen. Das Fleisch hinzufügen, salzen, weitere 3 Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt ist. 3. Das Maismehl mit 250 ml der Fleischbrühe in einer Schüssel gründlich verrühren und 10 Minuten stehenlassen. In einer zweiten Schüssel das Schmalz schaumig schlagen und dann zusammen mit dem Backpulver und dem Salz an das Maismehl geben. Alles gründlich vermengen. Auf jedes Maishüllblatt 1 Eßlöffel der Mischung und darauf etwas von der Fleischfüllung geben. Die Blattränder zur Mitte hin umschlagen - die Füllung soll abgedeckt sein. Nun die Enden so darüberfalten, daß kompakte Päckchen - die Tamales - entstehen. 4. In einen großen Dämpftopf Wasser füllen. Den Dämpfeinsatz mit Maishüllblättern auslegen. Die Tamales am Rand entlang aufrecht hineinsetzen und zugedeckt 1 Stunde dämpfen. Zur Probe ein Tamal öffnen: Die Füllung muß sich leicht von der Hülle lösen.
Informationen zum Rezept:| Menge: | 1 Keine Angabe * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Rote Tamales:| 500 g | Schweinefleisch ohne Knochen, |
| - - | in Stücke geschnitten |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 1 | Zwiebel |
| 60 g | Chili anchos, ersatzweise |
| - - | große, bunte Pfefferschoten aus dem Türkenladen, |
| - - | die Samen entfernt |
| 1 El. | Schweineschmalz |
| - - | Salz |
| 1 kg | Masa harina |
| 200 g | Schweineschmalz |
| 2 Tl. | Backpulver |
| 1 El. | Salz |
| 40 | getrocknete Maishüllblätter, |
| - - | in kaltem Wasser eingeweicht und a |
Haushaltstipp: Kartoffeln sind Gesund und Nahrhaft ! Die tollen Knollen enthalten hochwertiges Eiweiß, Kalium, Magnesium, Vitamin C und B-Vitamine, wenig Natrium und kaum Fett. Wer seine Kartoffeln schält, muss Verlust an Mineralstoffen und Spurenelementen hinnehmen, denn die Schale schützt die in der Kartoffel sitzenden wertvollen Stoffe. In 100 g Kartoffeln stecken 284 KJ / 68 kcal. |