Jakobsmuscheln an vanillierter Sauce
aus der Kategorie Weichtier, Jakobsm., Vanille.
Zubereitung des Kochrezept Jakobsmuscheln an vanillierter Sauce:Evt. Corail von dem weissen Muschelfleisch loesen, beiseite stellen. Muschelfleisch 1 Minute ins Eiswasser legen (das Fleisch bleibt so schoen fest), herausnehmen, mit Haushaltpapier trockentupfen und quer halbieren. Fuer die Sauce Fischfond, Vanillestengel und Zitronengras oder Zitronenschale zusammen aufkochen, zugedeckt auf der ausgeschaltenen Herdplatte 15 Minuten ziehen lassen. Absieben, Zitronengras oder Zitronenschale entfernen, Vanillestengel beiseite legen. Fluessigkeit in die gereinigte Pfanne zurueckgeben, auf etwa 2dl einkochen. Rueebli und Lauch beifuegen, etwa 5 Minuten offen weiterkoecheln. Vanillesamen auskratzen, mit dem Doppelrahm beigeben, Sauce leicht einkochen, wuerzen. Evt. Corail kurz vor dem Servieren in der Sauce heiss werden lassen. Muscheln in der heissen Bratbutter beidseitig je bis 1 Minute braten, wuerzen. Sauce evt. mit Corail auf Teller oder in Muschelschalen geben, Muscheln darauf anrichten. DATZ: Wildreis TIP: Statt Jakobsmuscheln geschaelte Riesencrevetten oder Scampi verwenden, beidseitig je 1 1/2 bis 2 Minuten braten.
Informationen zum Rezept:| Menge: | 4 Portionen * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Jakobsmuscheln an vanillierter Sauce:| 8 | frische Jakobsmuscheln; aus- geloest, mit oder ohne |
| - - | Corail (oranger Rogen) |
| - - | Eiswasser |
| 4 dl | Fischfond (Glas) |
| 2 | Vanillestengel; laengs aufgeschnitten |
| 1 | Zitronengrasstengel; laengs halbiert, ODER ein Stueck |
| - - | Zitronenschale |
| 1 | Rueebli; etwa 120g, in feinen Streifen |
| 1 | Bleichlauch; etwa 120g in feinen Streifen |
| 3 El. | Doppelrahm |
| - - | Salz nach Belieben |
| - - | Pfeffer nach Belieben |
| - - | Bratbutter; zum Braten |
| 1/2 Tl. | Salz |
| - - | Pfeffer aus der Muehle |
| - - | Arthur Heinzmann im Februar 1997 aus Betty Bossi's |
| - - | Zeitung |
Haushaltstipp: Salatdressing mit Pfiff ! Wenn Sie Ihren Salat verfeinern wollen, nehmen Sie ein Päckchen Roquefort oder anderen Edelpilzkäse. Im gefrorenen Zustand lässt er sich leicht mit dem Messer abschaben. |