Poularde in Schwarzbrot
aus der Kategorie Geflügelgerichte.
Zubereitung des Kochrezept Poularde in Schwarzbrot:Poulardenbrüste längs halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Ei mit Senf aufschlagen, Schwarzbrot zerbröseln. Poulardenstücke in Mehl wenden, durch die Eimasse ziehen und in den Bröseln wenden. Öl erhitzen, Poulardenstücke darin von beiden Seiten anbraten. Fleisch in die Fettpfanne oder in eine flache Auflaufform geben und in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 200°C / 20 bis 25 Minuten. Für die Soße Schalotten in kleine Würfel schneiden. Butter erhitzen, Schalotten darin andünsten. Estragon dazugeben und mit Brühe ablöschen. Masse pürieren und durchsieben. Sahne dazugeben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Wein abschmecken. Eiskalte Butterstückchen darunterschlagen und Soße damit binden. Beilage: Röstkartoffeln, Spinat.
Informationen zum Rezept:| Menge: | 1 Keine Angabe * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Poularde in Schwarzbrot:| 2 | Poulardenbrüste |
| - - | Salz |
| - - | Pfeffer |
| 1 | Ei |
| - - | Senf |
| 2 | bis 3 Scheiben Schwarzbrot oder |
| - - | Pumpernickel |
| - - | Mehl |
| - - | Öl |
| 1 | bis 2 Schalotten |
| 20 g | Butter |
| 1 | gehäufter El. gehackter Estragon |
| 2 | bis 3 El. Brühe |
| 250 g | süße Sahne |
| - - | Salz |
| - - | Pfeffer |
| - - | Weißwein |
| - - | Butter |
Haushaltstipp: Gesunder Löwenzahn ! Weniger Bitterstoffe als der wilde Löwenzahn enthalten die gebleichten Stiele des Zuchtlöwenzahns aus Frankreich („Vollherziger“), dafür aber dreimal soviel Vitamin C wie normaler Kopfsalat, dazu Karotin, Mineralstoffe, Vitamin B und B2. |