Rotkohl in Karamelbutter
aus der Kategorie Gemuese, Rotkohl.
Zubereitung des Kochrezept Rotkohl in Karamelbutter:Die abgeloesten Rotkohlblaetter mit einem grossen Messer in sehr duenne Streifen schneiden. Den Zucker in einem Topf mit schwerem Boden karamelisieren. 4/5 des Balsamessigs dazugeben und ganz verdampfen lassen. Die Haelfte der Butter und den gehackten Ingwer unterruehren. Den Kohl im Karamel unter Ruehren anduensten. Mit Rotwein aufgiessen, mit Salz wuerzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 35-40 Minuten schmoren. Den Schmorfond durch ein Sieb in einen Topf giessen und aufkochen. Die restliche Butter in Floeckchen mit dem Schneebesen unterschlagen, den Fond dabei sprudelnd einkochen. Mit dem restlichen Balsamessig abschmecken und den Kohl darin wenden, dann servieren.
Informationen zum Rezept:| Menge: | 4 Servings * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Rotkohl in Karamelbutter:| 600 g | Rotkohlblaetter ohne Rippen roh abgeloest |
| 40 g | Zucker |
| 5 El. | Balsamessig, alt; evt. 6 El |
| 70 g | Butter, kalt |
| 1 Tl. | Ingwerwurzel; feingehackt |
| 1/8 l | Rotwein (Merlot) |
| - - | Salz |
Haushaltstipp: Brühwürfel ! Kochen sie Brühwürfel niemals mit, da sie sonst ihr Aroma verlieren. Die Brühwürfel sollen der heißen Flüssigkeit nur zugesetzt werden. |