Maultaschen mit grüner Füllung
aus der Kategorie Nudeln.
Zubereitung des Kochrezept Maultaschen mit grüner Füllung:Aus den angegebenen Zutaten einen Nudelteig bereiten und etwa 60 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung Milch ankochen Brötchen darin einweichen. Zwiebel in Würfel schneiden und mit aufgetautem Spinat, Brötchen, Hackfleisch und den restlichen Zutaten zu einem Fleischteig verarbeiten. Nudelteig dünn zu zwei gleich großen Platten ausrollen. Auf eine Platte in gleichmäßigen Abständen Häufchen der Fleisch-Spinat-Füllung setzen. Ränder und Zwischenräume ringsum mit Eiweiß bestreichen. Zweite Nudelplatte darüberlegen, andrücken und mit dem Teigrädchen so ausrädeln, daß sich die Füllung in der Mitte der Maultasche befindet. Brühe ankochen, Maultaschen einlegen und 12 bis 15 Minuten garziehen lassen, bis sie hochsteigen. Butter erhitzen, Paniermehl darin rösten und über die abgetropften Maultaschen geben. Beilage: Blattsalat mit Radieschen oder Kartoffelsalat.
Informationen zum Rezept:| Menge: | 1 Keine Angabe * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Maultaschen mit grüner Füllung:| 250 g | Mehl |
| 2 | Eier |
| 2 | bis 3 El. Wasser |
| 1/2 Tl. | Salz |
| 1/8 l | Milch |
| 1 | Brötchen |
| 1 | Zwiebel |
| 150 g | TK-Spinat |
| 75 g | gemischtes Hackfleisch |
| 75 g | Bratwurstrohmasse |
| 1 | Ei |
| 1 | Eigelb |
| - - | Salz |
| - - | Pfeffer |
| - - | Muskat |
| 1 | Eiweiß |
| 1 | bis 2 l Brühe |
| 30 g | Butter |
| 50 g | Paniermehl |
Haushaltstipp: Wein richtig temperiert ! Edle Weißweine schmecken am besten, wenn sie Kellertemperatur haben. Zu kalt serviert, kann sich die feine Blume nicht entfalten. Rote Weine schmecken am besten, wenn sie Raumtemperatur haben. Aber nicht neben die Heizung stellen! |