Marinierter Lachs
aus der Kategorie Fischgerichte.
Zubereitung des Kochrezept Marinierter Lachs:Fett in einem Topf warm werden lassen, kleingeschnittene Schalotte auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 glasig andünsten. Mit Essig ablöschen, einkochen lassen. Fischfond oder Gemüsebouillon zugeben, bis auf 3 El. einkochen, Zitronensaft, Öle, Salz und Pfeffer zugeben. Das Fischfilet hineinlegen, die Kochplatte ausschalten, den Fisch nur 3-4 Minuten darin garen. Den Fisch auf einen Teller legen, mit dem Kochsud beträufeln, ca. 1 Stunde marinieren. Danach die Fischfilets in 1/2 cm dicke Streifen schneiden, auf Tellern anrichten. Einige Streifen Endivie als Garnitur zum Fisch legen. Dazu schmeckt frischer Toast mit Butter. Tip: Fisch kann schon am Vortage mariniert werden; im Kühlschrank aufbewahren.
Informationen zum Rezept:| Menge: | 1 Keine Angabe * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Marinierter Lachs:| 4 | Lachsfilets (à 75 g) |
| 1 El. | Butter oder Margarine |
| 1 | Schalotte oder kl. Zwiebel |
| 2 El. | Reis- oder Kräuteressig |
| 150 ml | Fischfond (Glas) oder Gemüsebouillon |
| 1 El. | Zitronensaft |
| 1 El. | Sesamöl 2 El. Sonnenblumenöl |
| - - | Salz |
| - - | Pfeffer |
| 1/4 | Kopf Endiviensalat |
Haushaltstipp: Kürbiskernöl ! Das aus den gerösteten Kürbiskernen des steirischen Ölkürbisses gewonnene dunkelgrüne nussig schmeckende Kürbiskernöl ist besonders reich an ungesättigten Fettsäuren, es wirkt cholesterinsenkend. |