Leberknödel-Suppe
aus der Kategorie Vorspeisen.
Zubereitung des Kochrezept Leberknödel-Suppe:Brötchen in sehr dünne Scheiben schneiden, salzen, mit lauwarmer Milch übergießen, durchziehen lassen. Leber waschen, trocken tupfen, enthäuten. Zwiebel schälen und würfeln, beides durch die feine Scheibe des Fleischwolfes geben oder im Universalzerkleinerer pürieren. Petersilie in Butter andünsten. Eingeweichte Brötchen leicht ausdrücken, mit Lebermasse, Petersilie, Butter und allen übrigen Zutaten zu einem leichten Fleischteig verarbeiten. Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig 4 große oder 8 kleine Knödel formen. Fleischbrühe zum Kochen bringen. Leberknödel hinein geben und 15 - 25 Min., je nach Größe, auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 2 - 3 garziehen lassen (nicht kochen). In der Brühe servieren und mit Schnittlauch bestreuen. 79 g Eiweiß, 64 g Fett, 136 g Kohlenhydrate, 6120 kJ, 1461 kcal,
Informationen zum Rezept:| Menge: | 1 Keine Angabe * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Leberknödel-Suppe:| 4 | altgebackene Brötchen |
| 1 Tl. | Salz |
| - - | etwa 1/4 l Milch |
| 200 g | Rinderleber |
| 60 g | Zwiebel |
| 1 El. | gehackte Petersilie |
| 30 g | Butter |
| 2 | Eier |
| - - | Pfeffer |
| - - | abger. unbehand. Zitronenschale |
| 1 Tl. | gehackter Majoran 1 1/2 l gut gewürz. Fleischbrühe |
| - - | kleingeschnittener Schnittlauch |
Haushaltstipp: Hasenfleisch ! Ein Hase wiegt zwischen 3.5 und 6.0 kg. Am besten schmecken die Leichtgewichte, die mindestens drei, höchstens jedoch sechs Monate alt sind. Hasen werden von Oktober bis Anfang Januar angeboten. |