Lammkarree mit Kruste auf Gemüse
aus der Kategorie Fleischgerichte.
Zubereitung des Kochrezept Lammkarree mit Kruste auf Gemüse:Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem Schmortopf Öl erhitzen, auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Zwiebeln halbieren und Knoblauch in Scheiben schneiden, geschälte Kartoffeln und Möhren in Stücke schneiden, Kräuter grob hacken, alles zum Schluß kurz mit anbraten. Gemüsefond mit Tomatenmark verrühren. Damit den Braten ablöschen, dann ca. 20 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 schmoren. Danach das Fleisch herausnehmen, warm stellen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, Toastbrot entrinden, mit Petersilie und 1 Knoblauchzehe fein hacken, mit Butter oder Margarine verkneten. Den Braten mit der Kräuterpaste bestreichen, auf einem Rost im Backofen ca. 5 Min. übergrillen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten.
Informationen zum Rezept:| Menge: | 1 Keine Angabe * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Lammkarree mit Kruste auf Gemüse:| 1.2 kg | Lammkarree (Rippenstück) |
| - - | Salz |
| - - | Pfeffer |
| - - | Öl zum Braten |
| 1 Scheib. | Toastbrot |
| 1 Bd. | glatte Petersilie |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 40 g | weiche Butter oder Margarine |
| - - | Salz |
| - - | Pfeffer |
| 400 g | Möhren |
| 500 g | Kartoffeln |
| 1 | St. Porree |
| 350 g | Zucchini |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 | grüne Paprikaschote |
| 1 | gelbe Paprikaschote |
| 100 g | kleine Zwiebeln |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 1 | Zweig Rosmarin |
| 1 Bd. | Thymian |
| 250 ml | Gemüsefond (Glas) |
| 1 El. | Tomatenmark |
Haushaltstipp: Kartoffelbrei ! Ein sehr steif geschlagenes Eiweiß, leicht unter den Kartoffelbrei gehoben, verbessert sowohl sein Aussehen als auch den Geschmack, Zwei Esslöffel geriebenen Käse über den Kartoffelbrei gerührt, macht dieses Gericht besonders delikat. |