Rebhühner mit Champignons.
aus der Kategorie Geflügel, Wild, Pilz, Speck, Einmachen.
Zubereitung des Kochrezept Rebhühner mit Champignons.:3 schöne vorgerichtete Rebhühner werden in- und auswendig mit leichtem Essigwasser überspielt, gut abgetrocknet, gesalzen, leicht gepfeffert und auf 4 dkg feinwürfelig geschnittenen Speck und 4 dkg Butter 10 bis 15 Minuten goldbraun gebraten. Dann gibt man 10 bis 12 Stück in Butter gedünstete, halbierte Champignons sowie 1 Glas Weißwein dazu, träufelt einige Tropfen Zitronensaft darüber und läßt darin die Rebhühner, gut zugedeckt, bei gelindem Feuer noch 10 Minuten dämpfen. Dann legt man die Rebhühner samt den Champignons in die Gläser, übergießt sie mit der durchpassierten Sauce, füllt mit geschmolzener Butter und Ceres auf und sterilisiert noch 50 Minuten bei 100 Grad. Beim Gebrauch entfernt man Butter und Fett, bindet die Sauce mit etwas angerührtem Mehl, gießt diese über die tranchierten Rebhühner und garniert mit den Champignons. Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig erfaßt: Sabine Becker, 29. Mai 2000
Informationen zum Rezept:| Menge: | 1 Rezept * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Rebhühner mit Champignons.:| 3 | Rebhühner |
| - - | Essig |
| - - | Pfeffer |
| 40 g | Speck |
| 40 g | Butter |
| 10 | Champignons; bis 1/5 mehr |
| 100 ml | Weißwein |
| - - | Zitronensaft |
| - - | Butter |
| - - | Kokosfett; Ceres |
Haushaltstipp: Der richtige Standort für den Kühlschrank ! Überprüfen Sie den Standort Ihres Kühlschranks. Er gehört in die kälteste Ecke der Küche, auf keinen Fall aber neben den Herd oder gar die Heizung. Achten Sie auch darauf, dass der Kühlschrank im Sommer nicht von der Sonne beschienen wird! Wenn Sie keinen günstigeren Standort finden, isolieren Sie die Seite des Geräts, die der Wärme ausgesetzt ist, mit Isoliermaterialien (zum Beispiel Styropor)! |