Buchholzer Schinken
aus der Kategorie Backen.
Zubereitung des Kochrezept Buchholzer Schinken:MMMMM------------------------------Deko------------------------------ Wasser (lauwarm) Sonnenblumenkerne Einen Tag vorher Fleisch leicht einsalzen und pökeln lassen. = Salz abklopfen und in kochendes Wasser geben, so dass es gerade bedeckt ist. Salz, Piment, LB u. Möhre dazu. 1.5 Stunden köcheln lassen, abk=FChlen lassen. Hefebrotteig herstellen (alles verkneten, Milch-Wassergemisch lauwarm zugeben und zur doppelten Größe aufgehen lassen). Teig dick ausrollen= =2E Fleisch mit Eigelb bepinseln und mit dem Teig eng einh=FCllen (darf sich nicht lösen). Teigenden mit Eigelb einpinseln und verkleben; mit Naht nach unten auf Blech mit Backpapier geben. Mit Wasser bepinseln und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Teig abgedeckt aufgehen lassen. Mit Gabel einstechen. Bei 180=B0C ca. 50 Minuten backen. Feuerfestes Gefäß mit Wasser dazu stellen. Zeit: 105 Minuten Quelle: Moderne K=FCche - Pasteten, Moewig erfasst: Markus Berthold Datum: 15.03.2000
Informationen zum Rezept:| Menge: | = * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Buchholzer Schinken:| 1.5 kg | Schweinefleisch (Schnitzel) |
| - - | Salz |
| - - | Piment |
| - - | Lorbeerblätter |
| 1 | Möhre |
| 150 g | Roggenmehl 1150 |
| 150 g | Weizenmehl 1700 |
| 200 g | Weizenmehl 1050 oder andere Mischung |
| 1 Tl. | Salz |
| - - | Kräuter der Provence |
| 40 g | Hefe |
| 1 El. | Honig |
| 250 ml | Milch/Wasser |
| 50 g | Margarine |
| 50 g | Sonnenblumenkerne |
| 1 | Eigelb |
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