SCHUPFNUDELN (NACH VINCENT KLINK)
aus der Kategorie Teigware, Kartoffel.
Zubereitung des Kochrezept SCHUPFNUDELN (NACH VINCENT KLINK):Die Kartoffeln schaelen und in Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Das Wasser abschuetten und die Kartoffeln gut ausdampfen lassen. Wenn sie dabei zerbrechen, ist das nicht schlimm. Die ausgedampften Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse druecken. Die Eigelbe und etwas Mehl unterarbeiten, so dass ein fester Teig entsteht. Mit Pfeffer, Salz und Muskat wuerzen. Aus dem Teig Schupfnudeln formen, aehnlich wie kleine Zigarren. Die Schupfnudeln im siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten pochieren. Zum Abtropfen auf ein Kuechentuch legen und in einer Pfanne mit Butter goldbraun braten.
Informationen zum Rezept:| Menge: | 2 Portionen * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept SCHUPFNUDELN (NACH VINCENT KLINK):| 250 g | Kartoffeln (mehlig kochend) |
| 3 | Eigelbe |
| - - | Etwas Mehl |
| 2 El. | Butter |
| 1 Prise | Muskat |
| - - | Salz und Pfeffer |
| - - | Ulli Fetzer www.swr-online.de Kochkunst mit Vincent Klink |
Haushaltstipp: Aufgeputzter Essig ! Stellen Sie einen Zweig Estragon in einfachen Essig. Lassen Sie ihn in der Flasche, bis der Essig verbraucht ist. Es sieht hübsch aus und verfeinert den Essig erheblich. |