Kalbsmedaillon
aus der Kategorie Fleischgerichte.
Zubereitung des Kochrezept Kalbsmedaillon:Kalbsmedaillons trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze auf jeder Seite 1-2 Minuten anbraten. Die Datteln halbieren, entkernen und die Hälften in die Pfanne geben. Kurz mitbraten, dann jeweils 2 Hälften auf ein Kalbsmedaillon setzen und je eine Käsescheibe darauflegen. Die Pfanne mit Deckel verschließen und den Käse in 1 Minute schmelzen lassen. Das überbackene Fleisch auf zwei vorgewärmte Teller legen und warmstellen. Den Bratfond mit Madeira ablöschen und bei starker Hitze aufkochen lassen. Den Bratensaft um die Medaillon gießen und sofort servieren. Dazu passen Bandnudeln und Tomatensalat.
Informationen zum Rezept:| Menge: | 1 Keine Angabe * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Kalbsmedaillon:| 4 Scheib. | Kalbsfilet (ca. 2 cm dick) |
| - - | Salz |
| - - | schwarzer Pfeffer a.d.M. |
| 1 El. | Öl |
| 4 | Datteln |
| 4 Scheib. | Camembert |
| - - | (mit Edelpilzen durchzogen, etwa 1/2 cm dick) |
| 4 El. | Madeira |
Haushaltstipp: Schönes Farbe für die Fleischbrühe ! Braten Sie die Knochen für die Fleischbrühe vor dem Kochen gut an. Sie erhält dann eine schöne dunkelbraune Farbe. Außerdem ist in den Knochen Gelatine enthalten, die die Bratensoße oder Fleischbrühe andickt. Die beste Gelierkraft haben Kalbsknochen. |