Lammrückenfilet mit Cous-Cous und Champignonköpfen
aus der Kategorie Fleischgerichte.
Zubereitung des Kochrezept Lammrückenfilet mit Cous-Cous und Champignonköpfen:Zubereitung: Das Lammrückenfilet würzen und in Olivenöl anbraten. Die übrigen Champignonköpfe in Butter ansautieren, mit Weißwein ablöschen, salzen und langsam dünsten. Den Cous-Cous in Wasser, Salz und Pfeffer einkochen, in herzförmige Metallringe füllen und in Olivenöl beidseitig anbraten. Die Zuckererbsen von der Schote befreien, mit einigen Zwiebelwürfeln in Butter anschwitzen, mit Sahne einkochen und mit Salz und Zucker abschmecken. Für die Sosse die geschnittenen Tomaten und die übrigen Zwiebelwürfel in Olivenöl ansautieren, mit Brühe, Weißwein und Rotwein ablöschen, einkochen und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer verfeinern. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauss Petersilie verzieren. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 95er Cuvee Arix Prehieres Cotes de Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Weingut Chateau les Hauts de Plaisance aus Bordeaux/ Frankreich.
Informationen zum Rezept:| Menge: | 2 Portionen * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Lammrückenfilet mit Cous-Cous und Champignonköpfen:| 150 g | Lammrückenfilet |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Schale Zuckererbsenschoten |
| 1 | Cous-Cous |
| 1 | Tomaten, getrocknet |
| 200 ml | Sahne |
| - - | Salz, Pfeffer |
| - - | Olivenöl |
| - - | Weißwein |
| - - | Butter |
| - - | Knoblauch |
| - - | Petersilie |
| - - | Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 09.06.1999 |
Haushaltstipp: Zwiebeln bleiben länger frisch ! Zwiebeln, die einzeln in Folie eingewickelt werden, trocknen nicht aus, werden nicht weich und vor allem treiben sie nicht aus. |