Gebackener Mangozander
aus der Kategorie Fischgerichte.
Zubereitung des Kochrezept Gebackener Mangozander:Mango entkernen und schaelen. Pilze putzen. Mangofruchtfleisch, 100 g Rahmfrischkaese, die Zwiebel, die Kraeuter, Eigelb, Paniermehl und eine Messerspitze Salz im Mixer passieren. Bratblech mit Butter ausreiben. Die Fischhaelften trocken tupfen und mit den Schnittflaechen nach oben aufs Blech legen. Zanderhaelften mit der Mangocreme bestreichen und mit einigen Speckwuerfeln belegen. Geriebenen Emmentaler Kaese duenn ueber den Fisch streuen. Pilze halbieren und mit dem restlichem Speck neben den Fisch legen, salzen und mit zerlassener Butter benetzen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad 25-30 Minuten ueberbacken. Fisch vorsichtig mit Pfannenwender vom Blech auf Servierplatte legen. Wein und Sahne aufs Blech giessen und den Bratensaft unter Ruehren loesen. Die so entstandene Grundsosse in einen Topf geben. Restlichen Rahmfrischkaese einruehren. Sauce bei maessiger Hitze ca. 5 Minuten reduzieren lassen und mit Salz abschmecken. Als Beilage schmecken Salzkartoffeln, Reis und frische Kirschtomaten.
Informationen zum Rezept:| Menge: | 4 Portionen * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Gebackener Mangozander:| 4 | Zanderfilets mit Haut je ca. 250 bis 300 g |
| 1/2 Bd. | Schnittlauch |
| 1/2 Bd. | Petersilie |
| 200 g | mittelreifes Mangofruchtfl |
| 1 | Zitrone, Saft von |
| 500 g | Champignons |
| 1 | geviertelte Zwiebel |
| 40 g | geriebener Emmentaler |
| 150 g | Rahmfrischkäse |
| 1 | Eigelb |
| 50 g | durchwachsener Speck (gewürfelt) |
| 50 g | Butter |
| 100 g | flüssige Sahne |
| 2 | Tassen Weißwein |
| 2 Tl. | Paniermehl |
| - - | Salz |
| - - | Zucker |
| - - | gemahlener Pfeffer |
| 1/2 Bd. | Petersilie |
Haushaltstipp: Knoblauch und Zwiebeln ! Bei wärmeren Temperaturen kann es passieren, dass es bei Zwiebeln und Knoblauch zu Triebbildungen kommt. Wer einen Garten besitzt, muß sie dann nicht wegschmeißen, sondern kann die Zwiebeln einfach in die Erde einpflanzen. So haben Sie nach ein paar Tagen frisches Zwiebellauch bzw. Knoblauchgrün, womit man zum Beispiel Quark, Suppen, Saucen, würzen und verfeinern kann. Wer keinen Garten hat, kann sich für diesen Zweck auch einen mit Gartenerde gefüllten Balkonkasten auf die Fensterbank stellen. |