Caponate di verdure - Gebratenes Gemüse süss-sauer
aus der Kategorie Vorspeisen.
Zubereitung des Kochrezept Caponate di verdure - Gebratenes Gemüse süss-sauer:Auberginen, Paprika, Tomaten und Sellerie putzen und grob würfeln. Zwiebel in feine Ringe hobeln. Das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin andünsten. Die Oliven zufügen, zuckern und salzen. Auf lebhafter Flamme dreissig Minuten schmoren. Nach zwanzig Minuten die Pinienkerne und die eingeweichten Rosinen unterziehen, den Essig angießen und einkochen lassen. Das Gemüse schmeckt besonders erfrischend, wenn man es einen Tag ziehen lässt und kalt serviert. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Informationen zum Rezept:| Menge: | 4 Portionen * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Caponate di verdure - Gebratenes Gemüse süss-sauer:| 4 | Auberginen |
| 3 | Gelbe Paprikaschoten |
| 4 | Vollreife Tomaten |
| 4 | Selleriestengel |
| 1 | groß. Zwiebel |
| 50 ml | Olivenöl extravergine |
| 50 g | Grüne Oliven ohne Stein |
| 2 El. | Zucker |
| - - | Salz |
| 30 g | Pinienkerne |
| 50 g | Rosinen; eingeweicht |
| 1 dl | Weißweinessig |
| - - | Frische Kräuter |
| - - | notiert von Rene Gagnaux |
Haushaltstipp: Tipps für versalzene Speisen ! Etwas Zucker zugeben. Oder noch besser: zwei Teelöffel Obstessig mit einem Teelöffel Zucker mischen und langsam dem Kochgut zugeben, bis sich der Salzgeschmack neutralisiert hat. Bei klaren Suppen ein rohes Eiweiß hineingeben und nach einiger Zeit wieder herausnehmen. Das geronnne Eiweiß wirkt wie ein Schwamm, der einen großen Teil des Salzes aufgenommen hat. |