Cumberlandsauce mit Hagebuttenmark
aus der Kategorie Saucen.
Zubereitung des Kochrezept Cumberlandsauce mit Hagebuttenmark:Sauce Cumberland a la gelee d'eglantier. * Ribisel = rote Johannisbeere Ribiselgelee (-sulz, nicht die Marmelade) und Hagebuttenmark werden glatt verrührt, hierauf Rotwein(1), Senfmehl, Orangen- und Zitronensaft und gerissener Kren beigemengt. Man lässt dies einige Zeit zugedeckt stehen und passiert dann die Sauce. Dann fügt man feinnudelig geschnittene Orangen- und Zitronenschalen, die man in Rotwein(2) ebenfalls zugedeckt weichkochen ließ, hinzu. Achtung: von der Orangenschale sorgfältig das Weiße abschaben, es ist bitter. Und zu Cumberland: der 1866 entthronte König Ernst August von Hannover führte seit seiner Zurückziehung ins Privatleben (Wien, Penzing) den Namen Cumberland, des englischen Geschlechtes, dem er entstammte.
Informationen zum Rezept:| Menge: | 1 Portion * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Cumberlandsauce mit Hagebuttenmark:| 160 g | Ribiselgelee * |
| 80 g | Hagebuttenmark |
| 63 ml | Rotwein (1) |
| 5 g | Englisches Senfmehl |
| 30 g | Kren |
| 1/2 | Orange, Saft von |
| 1/2 | Zitrone, Saft von |
| 63 ml | Rotwein (2) |
| 1/2 | Orange, Schale von |
| 1/4 | Zitrone, Schale von |
| - - | Salz |
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