Krokantcreme
aus der Kategorie Dessert.
Zubereitung des Kochrezept Krokantcreme:Zucker (1) in einer Edelstahlpfanne hellbraun karamelisieren. Grobgehackte Mandeln und Zitronensaft hinzufügen und gut unterrühren. Krokantmasse auf ein mit Öl bepinseltes Backpapier geben und erkalten lassen. Dann mit einem Wallholz oder im Mixer zerkleinern. Sahne oder Milch mit ausgekratztem Vanillemark im Wasserbad erhitzen. Dann beiseite stellen. Restlichen Zucker und Eigelb zu einer ganz hellen Creme verrühren. Heiße sahne oder Milch unter Rühren zur Eier-Zucker-Creme geben. Anschließend alles im Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen. 3/4 der zerkleinerten Krokantmasse hinzufügen und erkalten lassen. Ab und z umrühren, damit sie keine Haut bildet. Creme mit geschlagener Sahne und dem restlichen Krokant servieren. Dazu Gebäck reichen. :Pro Person ca. : 635 kcal
Informationen zum Rezept:| Menge: | 0 Keine Angabe * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Krokantcreme:| 100 g | Zucker (1) |
| 100 g | Zucker |
| 100 g | Mandeln; geschält |
| - - | Zitronensaft |
| 1/2 l | Milch ersatzweise: süße Sahne |
| 1 | Vanilleschote |
| 6 | Eigelb |
| 1 Prise | Zimt; gemahlen |
| - - | Öl zum Einfetten |
| - - | Backpapier |
| 1/10 l | süße Sahne |
Haushaltstipp: Natürlich, natürliche Gefäße
! Große grüne Paprikaschoten eignen sich gut als Behälter für Dips (z.B. fein abgeschmeckter Sahnequark) oder für Salate. Das obere Ende mit Stiel wird abgeschnitten, die Schote von Samen und Rippen befreit und fertig sind sie zum Füllen. Halbierte, ausgehöhlte Melonen halten Obstsalate länger frisch als normale Schüsseln. So macht auch Kindern das essen mehr Spaß. |