Hummercremesuppe
aus der Kategorie Vorspeisen.
Zubereitung des Kochrezept Hummercremesuppe:Hummer nach Packungsanweisung auftauen (am besten ueber Nacht, aufbrechen und ausloesen (Schalen aufbewahren). Garnelen aus den Schalen loesen, auf der Rueckseite leicht einschneiden. Den schwarzen Faden (Darm) entfernen. Schalen waschen, trockentupfen. Hummer- und Garnelenfleisch kalt stellen. Suppengemuese waschen, putzen und kleinschneiden. Schalotte abziehen, wuerfeln, Tomaten vierteln und entkernen, grob hacken. Fett (1) erhitzen. Gemuese und Schalotte darin ca. 3 Minuten duensten. Tomaten, Hummer- und Garnelenschalen zufuegen, ca. 3 Minuten unter Ruehren weiterduensten. Wermut, Wein und Fond angiessen, ca. 30 Minuten koecheln lassen. Inzwischen Blaetterteig nach Packungsanweisung auftauen, dann kleine Sterne ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit Wasser bepinseln und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (2. Schiene von unten) bei 200 Grad 10 Minuten backen. Fond durch ein Sieb in einen anderen Topf giessen. Sahne und Suppenpaste unterruehren, salzen, pfeffern. Garnelen in Fett (2) ca. 3 Minuten braten, salzen. Hummerfleisch in mundgerechte Stuecke schneiden. Beides in die Suppe geben, ca. 2 Minuten erhitzen. Dill waschen, trockentupfen, fein schneiden und unterruehren. Suppe abschmecken, mit den Blaetterteig-Sternchen anrichten. :Pro Person ca. : 540 kcal :Zubereitungs-Z.: 1 Stunde * Quelle: 18.11.96 I. Benerts ** Gepostet von Ingrid Benerts Stichworte: Suppe, Gebunden, Hummer, P4
Informationen zum Rezept:| Menge: | 4 * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Hummercremesuppe:| 400 g | Tk-Atlantik-Hummer |
| 150 g | Riesengarnelen roh, mit Schale |
| 200 g | Suppengemuese |
| 20 g | Schalotten |
| 100 g | Tomaten |
| 30 g | Butter oder Margarine; (1) |
| 20 g | Butter oder Margarine; (2) |
| 4 El. | trockener Wermut |
| 1/4 l | trockener Weisswein |
| 1/2 l | Gemuesefond; a.d. Glas |
| 400 ml | Schlagsahne |
| 10 g | Hummersuppenpaste; Wuerfel |
| - - | Salz |
| - - | Pfeffer |
| 1/2 Bd. | Dill |
| 2 | Scheibe Tk-Blaetterteig |
| 1 Tl. | Sesamsamen |
Haushaltstipp: Fischheber ! Fisch zerbricht leicht, wenn er aus dem Sud gehoben wird. Wenn Sie keinen Fischtopf mit Hebeeinsatz haben, behelfen Sie sich mit einem Streifen doppelt gelegten Pergamentpapier. Legen Sie ihn vor dem Kochen auf den Boden des Topfes und der Fisch lässt sich auf dieser Unterlage zum Schluss gut herausheben. |