Salat von Wegwarten
aus der Kategorie Salate.
Zubereitung des Kochrezept Salat von Wegwarten:Nehmet schoene Wegwarten/ und waschets aus einem Wasser reinlich heraus/ setzets in einem siedenden Wasser/ jedoch gantz ungesaltzen/ zu/ dann sie werden sonst gar roth/ lassets also sieden biss sie weich werden/ alsdann seihet das Wasser herab; leget die Wegwarten in ein kupffernes Beck oder steinerne Schuessel/ und giest ein kaltes Wasser darueber/ last sie also eine Stunde stehen/ seihets ab; legt dann selbige in einen andern Tiegel/ streuet Saltz darein/ giesst ein gut theil Essig daran/ und schwingets untereinander: Hernach wann man davon auftragen will/ legts in eine Schuessel/ und giesst ein wenig Oel darueber/ und streuet Pfeffer darauf/ so sind sie recht. Auf diese weise kan man auch die Scorzonera kalt in Essig und Oel zurichten. *** oder: Man kan die Wegwarten auch mit Rosen-Essig ohne Oel anmachen/ nach Belieben zuckern/ ein gut theil kleine Weinbeerlein/ oder Corinthen darein thun/ welche man aber zuvor sauber klauben und waschen/ und mit einem Tuch abtrocknen muss: Wer aber nicht gern lauter Essig/ wegen der Saeuren/ haben wolte/ kan auch ein wenig Wein gar wol darunter giessen. * Quelle: "Vollstaendigen Nuernberger Kochbuch". aus Theil Sieben/ Rezept 34 Stichworte: Mittelalter, Salat
Informationen zum Rezept:| Menge: | 2 Personen * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Salat von Wegwarten:
Haushaltstipp: Salzheringe ! Legen Sie Salzheringe in Milch statt in Wasser ein. Sie schmecken dann nicht so sehr nach Lake. |