Saure Kutteln (nach Kathrin Rueegg)
aus der Kategorie Fleischgerichte.
Zubereitung des Kochrezept Saure Kutteln (nach Kathrin Rueegg):Die beim Metzger gekauften vorgekochten Kutteln waschen und in feine Streifen schneiden. Die kleingeschnittene Zwiebel in Butterschmalz glasig duensten, die Kuttelstreifen hinzugeben und ca. 15 Minuten unter Ruehren leicht anbraten. Dann mit Mehl bestaeuben und weiterruehren. Nach ca. 10 Minuten das Tomatenmark beigeben und mit der Bruehe abloeschen. Die Kutteln noch 30 Minuten koecheln lassen. Danach mit Salz, Pfeffer, Wein und Essig abschmecken. Vor dem Servieren feingehackte Petersilie daruebergeben. * Quelle: Nach: Kochen wie im Kinzigtal, Teil 2 Von Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst Suedwest-Text 22.02.95 Erfasst: Ulli Fetzer Stichworte: Fleisch, Innerei, Kutteln, P4
Informationen zum Rezept:| Menge: | 4 * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Saure Kutteln (nach Kathrin Rueegg):| 1 kg | Kutteln |
| 1/2 | Zwiebel |
| 40 g | Butterschmalz |
| 50 g | Mehl |
| 3 1/2 El. | Tomatenmark |
| 1/2 l | Fleischbruehe |
| - - | Salz und Pfeffer |
| 2 1/2 El. | Trockener Wein |
| 1 El. | Weinessig |
| - - | Petersilie |
Haushaltstipp: Quiche Lorraine ! eine weltweit bekannte Spezialität, stammt aus der bäuerlichen Küche Lothringens. Sprachforscher vermuten, dass das Wort Quiche eine mundartliche Abwandlung des Wortes Küche ist. |