Odenwaelder Brotlaib
aus der Kategorie Brot.
Zubereitung des Kochrezept Odenwaelder Brotlaib:Die Mehle mit dem Salz in einer Schuessel mischen und eine Mulde hineindruecken. Hefe und Zucker in Wasser aufloesen, in die Mulde geben und mit etwas Mehl zu einem Vorteig verruehren. Diesen ca. 15 Minuten gehen lassen. Oel und Zitronensaft zugeben und mit den Knethaken des Mixers ca. 3 Minuten auf hoechster Stufe durchkneten, bis sich der Teig von der Schuessel loest. Zugedeckt weitere 10 Minuten gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten, anschliessend mit leicht bemehlten Haenden zu einer straffen Kugel formen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Mehl bestreuen. Nicht abgedeckt 20 - 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich deutlich vergroessert hat. Die Teigkugel 4-mal kreuzweise 1 cm tief einschneiden. Auf mittlerer Schiene backen. Backzeit ca. 10 Minuten bei 250oC, 40 Minuten bei 200 GradC (im Umluft-Herd erst 190 GradC, dann 170 GradC). Quelle: Diamant Vollkorn-Roggenmehl, Packungsrezept ** Gepostet von Florian Baumann Stichworte: Brot, Vollkorn, Roggen, Weizen, Mischbrot, P1
Informationen zum Rezept:| Menge: | 1 * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Odenwaelder Brotlaib:| 150 g | Vollkornroggenmehl |
| 350 g | dunkles Weizenmehl, Typ 1050 |
| 40 g | Hefe |
| 300 ml | Wasser |
| 1 Tl. | Salz |
| 1 Tl. | Zucker |
| 1 El. | Oel |
| 1 El. | Zitronensaft |
Haushaltstipp: Zesten ! Hauchdünne Streifen aus der Schale von Zitrusfrüchten, z.b. Limone, Zitrone usw. |