Reinhardsbrunner Zander auf Linsenspecksosse und Reiskrok
aus der Kategorie Fischgerichte.
Zubereitung des Kochrezept Reinhardsbrunner Zander auf Linsenspecksosse und Reiskrok:Sauce: Wurzelgemuese anduensten, Linsen zugeben und weich kochen, puerieren. Gemuese: Wurzelgemuese und Linsen in Butter anduensten, mit Bruehe auffuellen und garziehen. Auf ein Sieb schuetten und das Wurzelgemuese aussortieren. Die Linsen in Butter mit etwas Balsamico-Essig anschwenken und anrichten. Reiskroketten: Schalotten in Olivenoel anduensten. Reis zugeben und mit Bruehe aufgiessen. 15 Minuten ziehen lassen. Auf ein Sieb giessen und kuehl stellen. Zu Kugeln formen und panieren. In der Friteuse ausbacken. Zander: Zander filetieren, ausloesen und schuppen. In 150 g grosse Stuecke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitrone wuerzen. Auf der Hautseite anbraten und glasig braten. * Quelle: Unterwegs in Thueringen MDR 24.06.1995 gepostet von Joerg Weinkauf Stichworte: Fisch, Gemuese, Reis, P4
Informationen zum Rezept:| Menge: | 4 * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Reinhardsbrunner Zander auf Linsenspecksosse und Reiskrok:| 50 g | Wurzelgemuese |
| 150 g | Linsen |
| - - | Knoblauch |
| - - | Lorbeerblatt |
| - - | Thymian |
| 50 g | Linsen |
| - - | Balsamico |
| 30 g | Wurzelgemuese |
| 200 ml | Bruehe |
| - - | Butter |
| - - | Lorbeerblatt |
| - - | Thymian |
| - - | Knoblauch |
| 20 g | Schalotten; gehackt |
| 50 g | Reis |
| 150 g | Bruehe |
| 1 El. | Olivenoel |
| 1 El. | Paniermehl |
| 2 kg | Zander |
Haushaltstipp: Cocktail-Eiswürfel ! Geben Sie besonders schöne Kirschen mit Stein in den Eiswürfelbereiter und füllen Sie mit abgekochtem Leitungswasser auf. So bekommen Sie ganz klare Eiswürfel mit Kirschen, die eine dekorative Bereicherung für Cocktails und Longdrinks sind. |