Gefuelltes Huhn Henner von maistreken Bartolomeo
aus der Kategorie Gefluegelgerichte.
Zubereitung des Kochrezept Gefuelltes Huhn Henner von maistreken Bartolomeo:Die Poularde ausnehmen, waschen und innen sowie aussen gut abtrocknen. Den Schinken und das Schnitzelfleisch durch den Fleischwolf drehen (grobe Lochung), mit der gehackten Petersilie, dem zerdrueckten Knoblauch und dem Ei vermischen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Fuellung in das bratfertige Huhn geben und verschliessen. Am einfachsten wird die Oeffnung mit Zahnstochern zugesteckt und um diese Kreuzweise ein Faden geschlungen, der am Ende verknotet wird. Die Rippchen, Markknochen und das geputzte und grob geschnittene Gemuese in einen Schmortopf geben, die Poularde daraufsetzen und soviel Wasser aufgiessen, dass das Gemuese bedeckt ist. Salz zugeben und langsam aufkochen, 2-3 Stunden auf milder Hitze schmoren lassen, dabei hin und wieder mit dem Fond ueberschoepfen. Die Poularde herausnehmen, den Verschluss entfernen, die Fuellung herausnehmen und anrichten. Die Poularde in Portionsstuecke teilen und dazu anrichten. Das Gemuese darum garnieren, pfeffern und mit etwas Fond ueberschoepfen. ** Gepostet von Hanns Holger Rutz Date: Mon, 05 Jun 1995 Stichworte: Huhn, Mittelalter
Informationen zum Rezept:| Menge: | 1 keine Angabe vorh. * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Gefuelltes Huhn Henner von maistreken Bartolomeo:| 1 | Poularde (ca. 1500 g) |
| 350 g | milder, roher Schinken |
| 200 g | Kalbsschnitzel |
| 1 Bd. | Petersilie |
| - - | Knoblauch |
| - - | Salz |
| - - | Pfeffer |
| 1 | Ei |
| 500 g | Rinderrippchen |
| 1 | Markknochen |
| 200 g | Moehren |
| 150 g | weisse Rueben |
| 100 g | Lauch |
| 1 | Zwiebel |
| - - | Salz |
| - - | Pfeffer |
| - - | Wasser / Huehnerbruehe |
Haushaltstipp: Keine matschigen Erdbeeren ! Erdbeeren immer erst waschen, dann putzen. Sie saugen sonst zuviel Wasser auf und werden matschig. |