Croissant-Rezept
aus der Kategorie Brot.
Zubereitung des Kochrezept Croissant-Rezept:Am Vorabend fertige man aus den oben angegebenen Zutaten einen Hefeteig: Milch lauwarm werden lassen, Hefe mit etwas Zucker und Milch vorruehren, dann mit allen Zutaten bis auf die 250 g Butter vermengen. Diesen Teig zugedeckt im Kuehlschrank ueber Nacht stehen lassen. Meine Augen wurden am naechsten Tag gross und groesser: Der Teig ist gegangen !!!! Den Teig aus dem Kuehlschrank nehmen und auf einer Arbeitsflaeche quadratisch ausrollen. Die Butter zwischen zwei Frischhaltefolien auf die habe Groesse des Quadrates formen, dann mit Mehl bestaeuben und auf den Hefeteig legen. Das Mehl ist wichtig, da sich die Butter nicht mit dem Teig vermengen darf, da sonst kein Blaetterteig entstehen kann. Also lieber etwas zuviel als zu wenig Mehl zwischen Butter und Hefeteig ! Den Teig ueber die Butter briefumschlagartig legen, so dass von jeder Seite ein Dreieck ueber der Butter liegt und sie zudeckt. Dieses wird jetzt zu einem Rechteck ausgerollt, dieses Rechteck dreifach ueberein- andergeschlagen und wieder ausgerollt. Das sollte man noch so 2 bis 3 Mal wiederholen. Dann werden Dreiecke geschnitten (etwa 12), und diese werden von der breiten Seite zu Hoernchen geformt. Den Backofen auf 220 bis 250 GradC vorheizen, hier scheiden sich die Geschmaecker: bis 220 GradC werden die Croissants (etwa 6 Stck. pro Blech) ca. 20 Minuten gebacken, bei 250 GradC so 12 Minuten. Das ist ein herrliches Fruehstueck !!! Auf diese Art kann man sich morgens auch aus einfachem Hefeteig Broetchen backen. Teig abends fertig machen, Broetchen formen, auf Holzbrettchen im Kuehlschrank stehen haben, morgen nur noch bei 220GradC so 15 Minuten backen... ** Gepostet von Silke Kachholz Date: 02 Jun 1995 Stichworte: Croissant
Informationen zum Rezept:| Menge: | 1 keine Angabe vorh. * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Croissant-Rezept:| 500 g | Mehl |
| 50 g | Zucker |
| 42 g | frische Hefe |
| 2 | ganze Eier |
| 0.2 l | Milch (etwas mehr oder weniger, je nach Mehl |
| 50 g | Butter |
| 1 | Prise Salz |
| 250 g | Butter |
| - - | Mehl fuer Hilfe |
Haushaltstipp: Apfel ! Vitamine, Mineralien, Spurenelemente im Apfel stärken die wiederstandskraft, gut für die Zahnfleischdurchblutung , Konzentration,; gegen Blutarmut, Rheumatismus, bei Steinerkrankungen Ißt man geriebenen Apfel |