Maischolle mit jungen Kartoffeln
aus der Kategorie Fischgerichte.
Zubereitung des Kochrezept Maischolle mit jungen Kartoffeln:Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Abgiessen, abschrecken, Schale abziehen. Spargel waschen, schaelen (beim gruenen Spargel nur unteres Drittel schaelen), holzige Enden abschneiden. Den Spargel schraeg in duenne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen. Walnuesse grob hacken. Schnittlauch in Roellchen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verruehren. Walnussoel unterschlagen. Walnuesse und die Haelfte des Schnittlauchs zufuegen. Spargel damit uebergiessen, kurz durchziehen lassen. Speck fein wuerfeln, in einer Pfanne knusprig ausbraten. Zum Schluss Kartoffeln kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, warm stellen. Schollen mit Salz bestreuen und in Mehl wenden. Fett und restliches Oel in 2 grossen beschichteten Pfannen erhitzen. Schollen in 6-8 Minuten unter Wenden braten. Mit Speckkartoffeln und Spargelsalat auf Tellern anrichten. Mit restlichem Schnittlauch bestreuen und mit Kerbel garnieren. Dazu passt ein spritziger Weisswein. Info: ===== Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten Pro Portion ca. 2430 Joule 580 Kalorien Info II: ======== Scholle ist ein absoluter Magerfisch und mit 0,8 g Fett je 100 Gramm ein echter Schlankmacher. Und gesund obendrein. Denn Schollen sind sehr eiweissreich und stehen als Jod-Lieferanten mit Schellfisch und Seelachs an der Spitze. Der taegliche Jodbedarf eines Erwachsenen kann schon mit ca. 60 g Scholle gedeckt werden. Der schmackhafte Plattfisch wird vor allem in der Nord- und Ostsee gefischt und kommt mit weisser und dunkler Hautfarbe auf den Markt. Stichworte: Fisch, Kalorienarm, P4
Informationen zum Rezept:| Menge: | 4 * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Maischolle mit jungen Kartoffeln:| 750 g | Kartoffeln, neue |
| 500 g | Spargel, weiss |
| 500 g | Spargel, gruen |
| - - | Salz, etwas |
| 30 g | Walnuss-Kerne |
| 1 Bd. | Schnittlauch |
| 3 El. | Weisswein-Essig |
| 1 El. | Balsamico-Essig |
| - - | Pfeffer aus der Muehle |
| 1 | Prise Zucker |
| 2 El. | Walnuss-Oel |
| 75 g | Speck, durchwachsener geraeucherter |
| 4 | Schollen, kuechenfertig (= je ca. 300 g) |
| 50 g | Mehl |
| 30 g | Butter oder Margarine |
| 2 El. | Sonnenblumenoel |
| - - | Kerbel nach Belieben zum Garnieren |
Haushaltstipp: Ochsenschwanzsuppe ! Wegen der langen Garzeit sollten Sie Ochsenschwanzsuppe unbedingt in einem Schnellkochtopf schmoren. Außerdem sollten Sie darauf achten, dass der Metzger Ihnen nur Stücke von einem Ochsenschwanz gibt. Ansonsten sind die Garzeiten evtl. sehr unterschiedlich, wegen der unterschiedlichen Altersklassen. |