Tourteaux a la Quimperoise
aus der Kategorie Schalentier.
Zubereitung des Kochrezept Tourteaux a la Quimperoise:Die Krebse in den kochenden Sud geben und 10 Minuten kochen. Nach dem Abkuehlen das Fleisch aus dem Koerper und den Zangen herausnehmen und kleinschneiden. Die Panzerschalen waschen und trocknen. Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in 2/3 der Butter anbraten. Das Krebsfleisch dazugeben und nach kurzem Aufwaermen mit Calvados flambieren. Mit Muscadet abloeschen. Creme fraiche, Tomatenmark und Gewuerze daruntermischen. Kurz aufkochen, dann bei maessiger Hitze noch 3-4 Minuten koecheln lassen. Die Panzerschalen fuellen, restliche Butter als Floeckchen daraufsetzen und 5 Minuten unter dem Grill gratinieren und heiss servieren. Dazu Weissbrot und Butter reichen. Quelle: F. Arzel - Louis le Roy - S. Himmer: Bretagne Kueche, Kultur und Menschen Ceres Verlag ** Gepostet von Ebba Lehmann Date: Tue, 09 May 1995 Stichworte: Schalentier, Wein, Frankreich, P4
Informationen zum Rezept:| Menge: | 4 * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Tourteaux a la Quimperoise:| 4 | mittl. Taschenkrebse |
| 75 g | Butter |
| 3 | Zwiebeln; gehackt |
| 2 | Knoblauchzehen; gehackt |
| 3 El. | Calvados |
| 200 ml | Muscadet |
| 3 El. | Creme fraiche |
| 1 El. | Tomatenmark |
| - - | Cayennepfeffer |
| - - | Pfeffer; frisch gemahlen |
| - - | Paprika |
| - - | Salz |
Haushaltstipp: Sherry - Krabben ! Den Dosengeschmack von konservierten Krabben verbannt man mit etwas Sherry und 2 Esslöffeln Essig. Etwa 15 Minuten darin ziehen lassen. |