Schweizer Apfelpastete
aus der Kategorie Kuchen.
Zubereitung des Kochrezept Schweizer Apfelpastete:Die Hefe in der Sahne aufloesen. Die Butter mit dem Honig, dem halben ei und dem Zimt verruehren. Die Hefesahne dazu geben. Nach und nach das Mehl unterarbeiten und den Teig gruendlich kneten. Zugedeckt in den Kuehlschrank stellen. Der Teig soll nicht aufgehen. Inzwischen 1 Backblech mit Butter einfetten. Aus Backtrennpapier eine Schablone ausschneiden. Fuer die Schablone aus Papier einen Kreis von 30 cm Durchmesser mit gleichen Randboegen schneiden. Das Loch in der Mitte und die Schlitze markieren. Die Aepfel schaelen, entkernen und in feine Scheibchen schnitzeln oder grob raspeln. In der Butter 8-10 Minuten daempfen, dabei ein paar mal umwenden. Die Rosinen hacken und mit der Orangenschale unter die heisse masse mischen. Etwas abkuehlen lassen und mit dem Honig suessen. Die Mandeln reiben und unterruehren. Evtl. mit Zitronensaft abschmecken. Den Teig nochmals gruendlich durchkneten. Etwas mehr als die Haelfte in der Groesse der Schablone ausrollen und aufs Blech legen. Die Schablone auflegen und den Boden danach ausraedeln. Die Teigreste mit dem uebrigen teig verkneten und wider kalt stellen. Die Fuellung gleichmaessig auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Dabei einen knapp 1 cm breiten Rand frei lassen. Den restlichen Teig ausrollen. Einen Teigdeckel, einen halben cm groesser als die Schablone ausraedeln. Mit einer Nadel durch den Mittelpunkt der Schablone stechen und so die Mitte markieren. In der Mitte der teigplatte mit einem kleinen Stern oder Bluetenausstecher ein Loch ausstechen, damit beim backen der dampf entweichen kann. Die Platte zur Haelfte zusammenklappen, ueber die Fuellung legen und wieder auseinanderfalten. Die Raender von Teigboden und Deckel mit den Zinken einer Gabel fest zusammendruecken. Jeden Bogeneinschnitt mit dem Messer 1 cm tief einkerben und den Bogen mit den Fingern etwas nachformen. Die Patete mit dem verquirlten halben Ei bestreichen und 8 Schlitze von 4-5 cm Laenge in den Teigdeckel schneiden. Zwischen die schlitze je 2 Mandeln auf den Teig legen. Die Apfelpastete auf der untersten Leiste in den kalten Backofen schieben und bei 200 Grad in etwa 45 Minuten hellbraun backen. Die Pastete auf dem Blech abkuehlen lassen. Zubereitungszeit 75 Minuten Backzeit 45 Minuten * Quelle: Fruechtel: Vollkornbackbuch ** Gepostet von Diana Drossel Date: Sat, 01 Apr 1995 Stichworte: Backen, Kuchen, Hefe, Apfel, P1
Informationen zum Rezept:| Menge: | 1 * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Schweizer Apfelpastete:| 25 g | Hefe |
| 110 g | Saure Sahne |
| 100 g | Weiche Butter |
| 125 g | Honig |
| 1/2 | Ei |
| 1/4 Tl. | Zimt |
| 375 g | Weizen; fein gemahlen |
| 500 g | Aepfel; saeuerlich |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Rosinen |
| 1 | Orange; nur Schale |
| 50 g | Honig |
| 60 g | Suesse Mandeln |
| 12 | Bittere Mandeln evtl. Zitronensaft |
| 1/2 | Ei |
| 16 | Mandeln; geschaelt |
Haushaltstipp: Stachelbeere ! Gut gegen Verstopfung |