Ueberbackene Nieren
aus der Kategorie Fleischgerichte.
Zubereitung des Kochrezept Ueberbackene Nieren:(Potschki sapetschoenie s gribami i wetschinoi) Gewaschene Nieren der Laenge nach halbieren und 2 Stunden in kaltes Wasser legen. Haut, Fett und Roehren entfernen und die Nieren mit kochendem Wasser blanchieren. Kalt abspuelen, abtrocknen und nudelig schneiden. In heisser Butter rasch braten (eventuell in mehreren Portionen, da die Nieren in der Pfanne nicht uebereinanderliegend sollten). Schinken und Zunge ebenfalls in kleine Streifen schneiden und kurz in Butter braten. Schliesslich die blaettrig geschnittenen Champignons in Butter anbraten. Mehl in Butter roesten, mit der Bouillon abloeschen und glattruehren. Tomatenmark und saure Sahne zufuegen, gut durchruehren, aufkochen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine feuerfeste Form nacheinander mit Nieren, Schinken, Zunge und Pilzen fuellen und die Sauce daruebergiessen. Mit geriebenem Kaese bestreuen und mit Butterfloeckchen belegen. Im heissen Rohr ueberbacken, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Das fertige Gericht mit etwas zerlassener Butter betraeufeln und mit gehackten Kraeutern bestreuen. Bratkartoffeln und Salat dazu reichen. * Quelle: Nach: Alla Sacharow Russische Kueche Wilhelm Heine Verlag Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Wed, 22 Feb 1995 Stichworte: Fleisch, Innerei, Niere, Pilz, Russland, P4
Informationen zum Rezept:| Menge: | 4 * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Ueberbackene Nieren:| 400 g | Nieren; Kalb oder Rind |
| 100 g | Gekochter Schinken |
| 100 g | Gekochte Zunge |
| 150 g | Champignons |
| 50 g | Kaese; gerieben |
| 6 El. | Butter |
| 1 El. | Mehl |
| 2 El. | Tomatenmark |
| 1/4 l | Bouillon |
| 1/4 l | Saure Sahne |
| 1 | Bd. Petersilie |
| 1 | Bd. Dill |
| - - | Salz |
| - - | Pfeffer |
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