Zelten - Hutzenbrot - Birnenbrot
aus der Kategorie Brot.
Zubereitung des Kochrezept Zelten - Hutzenbrot - Birnenbrot:Die Hefe laesst man in leichtangewaermter Hutzelbruehe 30 Minuten langsam zergehen. Zwischenzeitlich wird Mehl aufgehaeufelt, mit einer schwachen Prise Salz gewuerzt, in die Mitte das Eigelb gegeben, dazu die geriebene Schale der Zitrone. Man fuegt die Hefe hinzu und knetet das Ganze kraeftig durch. Anschliessend schlaegt man den Teig 20 Min. und laesst ihn dann, warmgestellt und mit einem Tuch abgedeckt, gehen. Zwischenzeitlich viertelt man die gut gewaschenen und 11 Stunden im Wasser gelegenen Trockenbirnen und Doerrzwetschgen, die man gruendlich abtropfen laesst. Man fuegt die Weinbeeren mit dem gewuerfelten Zitronat, Orangeat samt den geriebenen Nuessen und den sonstigen Zutaten zu. Sollte die Masse etwas zu weich werden, kann man noch geriebene Nuesse hinzugeben. Ist der Teig zu hart, so laesst er sich mit etwas Hutzelbruehe auflockern. Der Fruechteteig wird zu einem Stollen geformt, mit dem ausgewalgten, duennen Mantelteig eingeschlagen und auf ein gefettetes Blech gesetzt. Die Oberflaeche wird mit einer Spicknadel mehrmals durchstossen und anschliessend mit Eigelb bestrichen. Man baeckt das Hutzelbrot ca. 1 1/2 Stunden bei schwacher Hitze. Quelle: D'schwaebisch' Kuche ** Gepostet von Peter Mayer Date: Mon, 09 Jan 1995 Stichworte: Backen, Schwaebisch, P1
Informationen zum Rezept:| Menge: | 1 * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Zelten - Hutzenbrot - Birnenbrot:| 500 g | Mehl |
| 25 g | Hefe |
| 1 | Spur Salz |
| 1 | Ei |
| 1 | Schale einer halben Zitrone |
| 50 g | Orangeat |
| 50 g | Zitronat |
| 350 g | Doerrzwetschgen |
| 350 g | Hutzeln (getr. Birnen) |
| 200 g | Haselnuesse, geriebene |
| 1 | Tas. Weinbeeren |
| 1 Tl. | Zimt |
| - - | Zucker |
| 1 Tl. | Nelken |
| 1 | Spur Salz |
| 2 cl | Rum |
| 1/2 | Tas. Hasselnuesse, ganze |
| 1 | Eigelb |
Haushaltstipp: Leckere Möhren ! Gekochte Möhren schmecken besser, wenn man zum Kochwasser etwas Apfelsaft gibt. |