Mornaysauce (Sauce Mornay, Kaesesauce)
aus der Kategorie Saucen.
Zubereitung des Kochrezept Mornaysauce (Sauce Mornay, Kaesesauce):Mehl in Butter hellgelb schwitzen, kochendheisse Milch einruehren und mit etwas Salz und weissem Pfeffer wuerzen, mit Eigelb binden und mit geriebenem Parmesan verquirlen, steifgeschlagene Eiweiss unter die Sauce ziehen. Infos: A la Mornay: Halbgar geduensteter Fisch in dicke Mornaysauce huellen, mit geriebenem Kaese bestreuen und im Ofen ueberbacken. Philippe Mornay, Seigneur du Plessy-Marly, 1549-1623, franzoesischer Staatsmann und Schriftsteller. * Quelle: dtv-Kuechenlexikon Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 18.12.94 ** Gepostet von Ulli Fetzer Dateien gibt:n und Stichworte: Aufbau, Sauce, Milch, Ei, Parmesan, P1
Informationen zum Rezept:| Menge: | 1 * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Mornaysauce (Sauce Mornay, Kaesesauce):| 1 El. | Mehl |
| 1 El. | Butter |
| 1/4 l | Milch Salz Weisser Pfeffer |
| 2 | Eier; getrennt |
| 3 El. | Parmesan; gerieben |
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