Mango-Parfait mit Kiwi-Sauce
aus der Kategorie Dessert.
Zubereitung des Kochrezept Mango-Parfait mit Kiwi-Sauce:Eigelb und Puderzucker leicht verschlagen. Unter ständigem Rühren die Schüssel behutsam über einem Topf mit köchelndem Wasser stellen. Wenn die Masse gerade lauwarm ist, die Schüssel aus dem Topf nehmen und bis zum Erkalten weiterschlagen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein entfernen und durch ein Sieb passieren. Mit etwas Zucker, Zitronensaft und einer Prise Salz abschmecken. Das Püree unter die Mousse ziehen und die geschlagene Sahne unterheben. Eine Kranz oder Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen und die Mousse hineinfüllen. In Gefrierschrank erstarren lassen. Für die Sauce die Kiwis halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und mit dem Schneidestab das Handrührers fein pürieren. Honig unter das Püree rühren und die Sauce kaltstellen.
Informationen zum Rezept:| Menge: | 1 Keine Angabe * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Mango-Parfait mit Kiwi-Sauce:| 1 gross. | reife Mango |
| 3 | Eigelb |
| 75 g | Puderzucker |
| 2 Tl. | Zitronensaft |
| 1 Sp./Schuss | Salz |
| 200 ml | Sahne |
| 3 | Reife Kiwis |
| 1 El. | flüssiger Honig |
Haushaltstipp: Wasserbad ! Für ein Wasserbad wird ein kleiner Topf in einen größeren, mit Wasser gefüllten Topf gestellt. Cremes oder Saucen werden, sobald das Wasser eine Temperatur zwischen 75 und 85 Grad erreicht hat, in dem offenen kleinen Topf unter ständigem Schlagen gegart. |