Huhn in Bourbon mit Pecan-Nuessen
aus der Kategorie Gefluegelgerichte.
Zubereitung des Kochrezept Huhn in Bourbon mit Pecan-Nuessen:Huehnerbrustfilets waschen und trockentupfen, in eine niedrige Auflaufform legen. Bourbon, Thymian, Schalotten, Oel und etwas Salz und Pfeffer (nach Geschmack auch Cayennepfeffer) mischen und ueber die Filets geben. Ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur marinieren lassen, dann bei 200GradC 35 bis 45 min. backen. Die entstandene Bruehe in einen kleinen Topf abgiessen. Die Pecan-Nuesse zugeben und bei starker Hitze auf die Haelfte reduzieren. Mascarpone unterruehren und kurz aufkochen bis die Sauce eindickt. Die Huehnerbrustfilets mit der Sauce auf Tellern anrichten. Wenn es Schwierigkeiten beim Beschaffen von Pecan-Nuessen geben sollte, kann ich mir vorstellen, dass auch Paranuss-Kerne dazu passen. * Quelle: New York Times, 11.2.1990 Gepostet: Fred Peters Uebersetzt: Holger Hunger ** Gepostet von Holger Hunger Date: Fri, 13 Jan 1995 Stichworte: Gefluegel, Huhn, P4
Informationen zum Rezept:| Menge: | 4 * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Huhn in Bourbon mit Pecan-Nuessen:| 6 | Huehnerbrustfilets |
| 1/8 l | Bourbon |
| 1 1/2 Tl. | Thymian, getrocknet |
| 2 | Schalotten; geschnitten |
| 1 Tl. | Cayennepfeffer; bei Bedarf |
| 1/4 | Tas. Oel |
| - - | Salz |
| - - | Pfeffer |
| 1/2 | Tas. Pecan-Nuesse; halbiert |
| 1 | Tas. Mascarpone |
Haushaltstipp: Wasserbad ! Für ein Wasserbad wird ein kleiner Topf in einen größeren, mit Wasser gefüllten Topf gestellt. Cremes oder Saucen werden, sobald das Wasser eine Temperatur zwischen 75 und 85 Grad erreicht hat, in dem offenen kleinen Topf unter ständigem Schlagen gegart. |