Kalbsnuß in Rieslingrahm
aus der Kategorie Fleischgerichte.
Zubereitung des Kochrezept Kalbsnuß in Rieslingrahm:Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Butterschmalz (40 g) erhitzen, Fleisch darin anbraten. Schalotten in Würfel schneiden, dazugeben und kurz braten. Riesling angießen und das Fleisch 50 Minuten schmoren. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Schmand in den Bratenfond rühren und mit Salz abschmecken. Speck in Würfel schneiden. Butterschmalz erhitzen und Speckwürfel darin anbraten. Pilze dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten dünsten. Kalbsnuß in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und mit der Soße begießen. Pilze darumlegen und mit Petersilie bestreuen. Beilage: Spätzle
Informationen zum Rezept:| Menge: | 1 Keine Angabe * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Kalbsnuß in Rieslingrahm:| 1 kg | Kalbsnuß |
| - - | Salz |
| - - | Pfeffer |
| 40 g | Butterschmalz |
| 4 | Schalotten |
| 1/4 l | Riesling |
| 250 g | Schmand |
| 80 g | Schinkenspeck |
| 20 g | Butterschmalz |
| 400 g | Pfifferlinge |
| 1 El. | gehackte Petersilie |
Haushaltstipp: Eingefrorene Beeren behalten die Form ! Friert man kleines Obst, wie z.B. Kirschen, Himbeeren oder Erdbeeren ein, ist es nicht sehr schön, wenn sie zu einem Klumpen gefrieren. Verteilen Sie sie lose auf einem Backblech und lassen sie die Beeren schockgefrieren. Anschließend in Behälter füllen, luftdicht verschließen und in die Gefriertruhe legen. |