Garnelen und Kaviar in Gelee
aus der Kategorie Fischgerichte.
Zubereitung des Kochrezept Garnelen und Kaviar in Gelee:Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen, ausdruecken und in dem heissen Fond aufloesen, abkuehlen lassen. Das feingewuerfelte Gemuese im gewuerzten Fischfond kurz blanchieren und abkuehlen lassen. Vier Glaeser Schicht fuer Schicht in der Reihenfolge Garnelen, Gemuese Kaviar (diese beliebig wiederholen) fuellen, dabei jeweils eine Schicht Gelee dazwischenlegen und erstarren lassen. Die Garnelen dabei hochkant, mit dem Ruecken nach aussen, im Kreis dachziegelartig an den Glasrand legen. Zum Schluss im Kuehlschrank vollstaendig erstarren lassen und mit Creme fraiche, Kaviar und Dill garnieren. * Quelle: Posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.north.de Stichworte: Meeresfruechte, Garnelen, P4
Informationen zum Rezept:| Menge: | 4 * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Garnelen und Kaviar in Gelee:| - - | fuer das Gelee |
| 1/4 l | Fischfond; od. Hummerfond |
| 2 | Gelantine-Blaetter fuer die Fuellung |
| 250 g | Kaltwasser Garnelen; gekochte |
| 30 g | Moehren; sehr fein gewuerfelt |
| 30 g | rote Paprika; sehr fein gewuerfelt |
| 50 g | Zucchini; sehr fein gewuerfelt |
| 30 g | Stangensellerie; sehr fein gewuerfelt |
| 1/8 l | Fischfond |
| 50 g | Kaviar; Osietra od. Sevruga |
| 4 El. | Creme fraiche |
| 1 | Bd. Dill; zum Garnieren |
Haushaltstipp: Teigkneten - aber sauber ! Nehmen Sie eine große, saubere Plastiktüte und kneten den Teig darin. Er klebt nicht an den Händen und trocknet auch nicht aus. |