Engadiner Hochzeitssuppe (Graubuenden)
aus der Kategorie Vorspeisen.
Zubereitung des Kochrezept Engadiner Hochzeitssuppe (Graubuenden):Die Speckscheiben in kleine Vierecke schneiden, in der Bratbutter kurz anbraten. Das Gemuese beigeben. Mit der Bouillon abloeschen und in der offenen Pfanne ca. 10 Minuten leicht kochen lassen. Die Haelfte des Rahms in die Suppe geben. Den restlichen Rahm mit dem Eigelb leicht aufschlagen, unter die heissen Suppe ruehren. Diese darf nicht mehr kochen, sonst gerinnt das Eigelb. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Anrichten und mit Petersilienblaettchen bestreuen. * Quelle: Cuisine naturelle, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Mon, 12 Dec 1994 Stichworte: Suppe, Creme, Gemuese, Speck, Schweiz, P4
Informationen zum Rezept:| Menge: | 4 * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Engadiner Hochzeitssuppe (Graubuenden):| 50 g | Bratspeck; in Scheiben |
| 1 El. | Bratbutter |
| 40 g | Karotten; in feine Streifen |
| 40 g | Sellerie; in feine Streifen |
| 40 g | Lauch; in feine Streifen |
| 5 dl | Bouillon |
| 2 dl | Rahm |
| 1 | Eigelb |
| - - | Salz |
| - - | Pfeffer |
| - - | Muskatnuss |
| - - | Petersilienblaettchen |
Haushaltstipp: Versalzene Salatsoße ! Die Vinaigrette lässt sich ganz schnell retten, indem man etwas Brühe oder Weißwein verlängert und Sie tropfenweise unter ein frisches, verquirltes Ei schlägt. |